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色澤（蜂王漿凍干粉）檢測(cè)

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發(fā)布時(shí)間：2025-07-19 12:09:49 更新時(shí)間：2025-07-18 12:09:49

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測(cè)中心

色澤（蜂王漿凍干粉）檢測(cè)

色澤是蜂王漿凍干粉最直觀、最重要的感官質(zhì)量指標(biāo)之一，直接影響產(chǎn)品的市場(chǎng)接受度和消費(fèi)者信任度。新鮮優(yōu)質(zhì)的蜂王漿凍干粉應(yīng)呈現(xiàn)均勻、有光澤的乳白色或淡黃色，無斑點(diǎn)、雜色或暗沉現(xiàn)象。色澤的異常變化往往預(yù)示著產(chǎn)品可能存在的質(zhì)量問題，如原料不新鮮、加工過程中受熱不均或溫度過高、干燥工藝不當(dāng)、水分含量超標(biāo)、儲(chǔ)存條件不佳導(dǎo)致氧化褐變，甚至摻雜偽劣物質(zhì)等。因此，對(duì)蜂王漿凍干粉的色澤進(jìn)行準(zhǔn)確、客觀的檢測(cè)與評(píng)估，是生產(chǎn)質(zhì)量控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、貿(mào)易驗(yàn)收以及市場(chǎng)監(jiān)管中不可或缺的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

檢測(cè)項(xiàng)目

本檢測(cè)項(xiàng)目的核心目標(biāo)是對(duì)蜂王漿凍干粉的顏色特征進(jìn)行定性和定量評(píng)價(jià)，主要關(guān)注點(diǎn)包括：

顏色描述： 判定樣品呈現(xiàn)的主體色調(diào)（如乳白色、淡黃色、米黃色等）及均勻性。
光澤度： 評(píng)估樣品表面的光澤或啞光程度。
色澤穩(wěn)定性： 在特定條件下（如光照、溫度）考察色澤隨時(shí)間的變化。
異常色澤識(shí)別： 檢查是否存在褐變、焦糊、發(fā)灰、發(fā)暗或其他非正常色澤。

檢測(cè)儀器

為實(shí)現(xiàn)色澤的客觀、精確測(cè)量，主要依賴以下專業(yè)儀器：

羅維朋比色計(jì) (Lovibond Tintometer)： 經(jīng)典且廣泛使用的目視比色儀器，通過標(biāo)準(zhǔn)色玻片進(jìn)行比對(duì)，確定樣品的黃色或紅色色調(diào)深度，結(jié)果以羅維朋單位表示（如 Y - 黃色值）。特別適用于淡黃色調(diào)的評(píng)估。
分光測(cè)色儀 (Spectrophotometer)： 最為精確和客觀的儀器。它通過測(cè)量樣品對(duì)可見光譜不同波長(zhǎng)光的反射率或透射率，計(jì)算出國(guó)際通用的顏色空間參數(shù)（如 CIE L*a*b*值）。其中：
- L*：代表明度（亮度），數(shù)值越高越接近白色，越低越接近黑色。
- a*：代表紅綠軸，正值偏紅，負(fù)值偏綠。
- b*：代表黃藍(lán)軸，正值偏黃，負(fù)值偏藍(lán)。
還可計(jì)算色差值 (ΔE)，用于比較樣品與標(biāo)準(zhǔn)品或在保質(zhì)期內(nèi)色澤的變化程度。
標(biāo)準(zhǔn)光源箱 (Standard Light Box)： 提供符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的穩(wěn)定、均勻光照環(huán)境（如 D65 日光光源），用于輔助目視評(píng)價(jià)，消除外界光源差異對(duì)觀察結(jié)果的干擾，確保評(píng)價(jià)條件的一致性。

檢測(cè)方法

色澤檢測(cè)主要采用以下兩種方法：

目視比色法：
- 在標(biāo)準(zhǔn)光源箱內(nèi)，使用 D65 光源或指定光源。
- 將具有代表性的蜂王漿凍干粉樣品置于潔凈的白色比色皿或培養(yǎng)皿中，確保粉末表面平整。
- 將樣品與標(biāo)準(zhǔn)色板（企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)樣品或公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物標(biāo)樣）并排置于同一光源下。
- 由經(jīng)過培訓(xùn)的感官評(píng)價(jià)員在適宜的背景（通常為中性灰）下進(jìn)行目視觀察比對(duì)。
- 記錄樣品的主體顏色、均勻度、光澤度，以及與標(biāo)準(zhǔn)品的差異。
- 使用羅維朋比色計(jì)時(shí)，需逐步增加黃色（Y）或紅色（R）色玻片，直至目視顏色與樣品最匹配，記錄相應(yīng)的羅維朋單位。
儀器法（分光測(cè)色法）：
- 按照儀器操作規(guī)程對(duì)分光測(cè)色儀進(jìn)行預(yù)熱和校準(zhǔn)（通常使用標(biāo)準(zhǔn)白板）。
- 將適量蜂王漿凍干粉均勻、緊密地填充滿專用粉末樣品杯（如帶石英玻璃窗的比色皿），確保表面平整無氣泡或刮痕，且厚度足以不透光。
- 選擇合適的測(cè)量孔徑、光源（D65）、觀測(cè)者視角（10°）和顏色空間（CIELAB）。
- 將樣品杯置于樣品倉(cāng)測(cè)量口，確保測(cè)量位置具有代表性。
- 啟動(dòng)測(cè)量，儀器自動(dòng)記錄 L*, a*, b* 值。通常需在不同點(diǎn)重復(fù)測(cè)量數(shù)次（如3-5次），計(jì)算平均值，以提高結(jié)果的可靠性。
- 計(jì)算色差值 ΔE = √(ΔL*2 + Δa*2 + Δb*2)，用于與標(biāo)準(zhǔn)值對(duì)比或追蹤批次間差異。

儀器法因客觀、量化、可追溯性強(qiáng)，已成為主流和推薦方法。目視法常作為快速篩查或輔助驗(yàn)證手段。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

蜂王漿凍干粉的色澤檢測(cè)需依據(jù)權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，以確保結(jié)果的可比性和公正性：

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) (GB)：
- GB/T 21532-2008 《蜂王漿凍干粉》： 這是國(guó)內(nèi)的核心標(biāo)準(zhǔn)。其中明確規(guī)定：蜂王漿凍干粉的感官要求之一為“顏色呈乳白色或淡黃色”。雖未強(qiáng)制規(guī)定具體 L*a*b* 值范圍，但要求“色澤一致”，通常依賴目視法或企業(yè)內(nèi)控儀器標(biāo)準(zhǔn)判定。
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)/團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)/企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)： 許多生產(chǎn)企業(yè)或行業(yè)組織會(huì)制定更具體的儀器判定標(biāo)準(zhǔn)，例如規(guī)定 L* 值（亮度）的下限（如 ≥80）、b* 值（黃度）的上限（如 ≤15），并設(shè)定最大允許色差值 ΔE (如 ≤3.0 為可接受范圍)。
國(guó)際或國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)： 如涉及出口，可能參考進(jìn)口國(guó)相關(guān)法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)（如歐盟、美國(guó)、日本等對(duì)食品色澤的要求），以及通用的顏色測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)：
- ISO/CIE 11664 系列標(biāo)準(zhǔn)： 關(guān)于色度學(xué)（CIE 顏色空間）的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。
- ASTM E308： 使用CIE系統(tǒng)計(jì)算物體顏色的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)踐。

判定依據(jù)： 樣品色澤應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（如GB/T 21532-2008）或明示的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的感官要求。使用儀器法時(shí)，結(jié)果應(yīng)在企業(yè)內(nèi)控的 L*a*b* 值或 ΔE 值范圍內(nèi)。異常色澤（如明顯褐變、發(fā)暗等）通常視為不合格。