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檸檬黃含量檢測(cè)

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發(fā)布時(shí)間：2025-07-26 23:54:08 更新時(shí)間：2025-07-25 23:54:09

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測(cè)中心

檸檬黃含量檢測(cè)

檸檬黃（Tartrazine， E102）是一種廣泛使用的水溶性偶氮類合成著色劑，因其色澤鮮艷、穩(wěn)定性好、成本低廉，被廣泛應(yīng)用于飲料、糖果、糕點(diǎn)、果凍、蜜餞、膨化食品、調(diào)味品等多種食品以及藥品、化妝品中。然而，過量攝入檸檬黃可能對(duì)人體健康造成潛在風(fēng)險(xiǎn)，如誘發(fā)過敏反應(yīng)、兒童注意力缺陷多動(dòng)癥（ADHD）風(fēng)險(xiǎn)增加等。因此，世界各國均對(duì)食品和藥品中檸檬黃的添加量制定了嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)。準(zhǔn)確、可靠地檢測(cè)產(chǎn)品中檸檬黃的含量，對(duì)于保障消費(fèi)者健康、確保產(chǎn)品質(zhì)量合規(guī)、維護(hù)市場(chǎng)秩序至關(guān)重要。

檸檬黃含量檢測(cè)的核心目標(biāo)在于精確測(cè)定目標(biāo)樣品（如食品、藥品、化妝品等）中檸檬黃的殘留量或添加量，確保其符合國家及國際相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的要求，防止超標(biāo)使用。

主要檢測(cè)項(xiàng)目

檸檬黃含量檢測(cè)的核心項(xiàng)目通常聚焦于：

1. 檸檬黃主成分定量分析：準(zhǔn)確測(cè)定樣品中檸檬黃（Tartrazine）的絕對(duì)含量，通常以mg/kg或mg/L表示。

2. 限量符合性判定：將測(cè)得的檸檬黃含量與適用的國家標(biāo)準(zhǔn)（如中國GB 2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》）、國際標(biāo)準(zhǔn)（如歐盟EC No 1333/2008）或特定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（如藥品、化妝品標(biāo)準(zhǔn)）中的最大允許限量（MRL）進(jìn)行比對(duì)，判斷是否超標(biāo)。

3. 副產(chǎn)物/雜質(zhì)篩查（可選）：有時(shí)也需關(guān)注檸檬黃合成過程中可能產(chǎn)生的未反應(yīng)中間體或有害雜質(zhì)（如特定芳香胺）的含量。

常用檢測(cè)儀器

實(shí)現(xiàn)檸檬黃含量的精確檢測(cè)主要依賴于以下精密分析儀器：

1. 高效液相色譜儀（HPLC）：這是目前檢測(cè)檸檬黃含量最主流、最權(quán)威的儀器。配備紫外-可見光檢測(cè)器（UV-Vis Detector）或二極管陣列檢測(cè)器（DAD/PDA）。HPLC具有分離效能高、選擇性好、定量準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn)，尤其適合復(fù)雜基質(zhì)中微量檸檬黃的測(cè)定。

2. 紫外-可見分光光度計(jì)（UV-Vis Spectrophotometer）：基于檸檬黃在特定波長(zhǎng)（最大吸收波長(zhǎng)通常在428nm左右）有特征吸收的原理進(jìn)行定量分析。該方法操作相對(duì)簡(jiǎn)單、快速、成本低，但對(duì)樣品前處理要求較高，易受基質(zhì)干擾，常用于含量較高或基質(zhì)相對(duì)簡(jiǎn)單樣品的初步測(cè)定或快速篩查。

3. 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS/MS）：在需要極高靈敏度和特異性（如檢測(cè)痕量殘留或進(jìn)行確證分析），以及復(fù)雜基質(zhì)中準(zhǔn)確定量時(shí)使用。質(zhì)譜檢測(cè)器提供更強(qiáng)的定性能力和抗干擾能力。

4. 其他的輔助設(shè)備：樣品前處理設(shè)備（如離心機(jī)、旋渦混合器、超聲波提取儀、固相萃取裝置、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀等）、分析天平（精確至0.1mg）、pH計(jì)、濾膜/濾器（0.22μm或0.45μm）等。

主要檢測(cè)方法

基于上述儀器，檢測(cè)檸檬黃含量的常用方法包括：

1. 高效液相色譜法（HPLC-UV/DAD）： * 原理：利用不同物質(zhì)在固定相和流動(dòng)相間分配系數(shù)的差異進(jìn)行分離，檸檬黃在特定波長(zhǎng)下被檢測(cè)器檢測(cè)。 * 步驟：樣品經(jīng)提?。ǔＳ盟蚝状?乙醇的水溶液）、凈化（如SPE去除雜質(zhì)）、過濾后進(jìn)樣。采用C18反相色譜柱分離，流動(dòng)相多為甲醇/乙腈-緩沖鹽（如乙酸銨、磷酸鹽）體系，進(jìn)行梯度或等度洗脫。在最大吸收波長(zhǎng)附近（如428nm）檢測(cè)，外標(biāo)法或內(nèi)標(biāo)法定量。 * 特點(diǎn)：高效、準(zhǔn)確、重現(xiàn)性好，是國標(biāo)等權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)推薦的首選方法。

2. 紫外-可見分光光度法（UV-Vis）： * 原理：檸檬黃溶液對(duì)特定波長(zhǎng)（~428nm）的紫外-可見光有最大吸收，其吸光度與濃度在一定范圍內(nèi)符合朗伯-比爾定律。 * 步驟：樣品經(jīng)提取、凈化（如聚酰胺粉吸附法解吸純化檸檬黃）、過濾后，在428nm波長(zhǎng)下測(cè)定吸光度，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算含量。 * 特點(diǎn)：簡(jiǎn)便快速、成本低，但易受樣品背景色素和雜質(zhì)干擾，準(zhǔn)確度和精密度通常低于HPLC法。常用于快速篩查或單一色素樣品。

3. 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（LC-MS/MS）： * 原理：在HPLC分離基礎(chǔ)上，通過質(zhì)譜進(jìn)行離子化和多級(jí)質(zhì)譜分析，根據(jù)特征離子碎片定性，選擇反應(yīng)監(jiān)測(cè)（SRM）或選擇離子監(jiān)測(cè)（SIM）模式定量。 * 步驟：前處理通常更注重凈化以保護(hù)質(zhì)譜源。色譜分離后，質(zhì)譜在負(fù)離子模式（ESI-）下檢測(cè)檸檬黃的母離子[M-H]?及其特征子離子。 * 特點(diǎn)：靈敏度最高、特異性最強(qiáng)、抗干擾能力極佳，是痕量分析、復(fù)雜基質(zhì)分析和確證分析的“金標(biāo)準(zhǔn)”。

相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

為確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性、可比性和法律效力，檸檬黃含量檢測(cè)必須遵循國家或國際認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)方法。主要標(biāo)準(zhǔn)包括：

1. 中國國家標(biāo)準(zhǔn)（GB）： * GB 5009.35-2016 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中合成著色劑的測(cè)定》：這是中國檢測(cè)食品中檸檬黃等合成著色劑最核心的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)中詳細(xì)規(guī)定了HPLC法（第一法）和高效液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法（第二法）的具體操作流程和要求。UV-Vis法（第三法）也有規(guī)定，但應(yīng)用逐漸減少。 * GB 2760-2014 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》：規(guī)定了檸檬黃在各類食品中的最大允許使用量（限量值），是判定檢測(cè)結(jié)果是否合格的根本依據(jù)。

2. 國際食品法典委員會(huì)（CAC）： * 雖然CAC沒有針對(duì)檸檬黃的單一檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，但其一般原則和食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GSFA）為各國制定標(biāo)準(zhǔn)提供了重要參考。

3. 美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）： * FDA對(duì)食品添加劑（包括著色劑）有嚴(yán)格規(guī)定，并認(rèn)可AOAC等組織發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)方法。例如，AOAC Official Method 990.31等涉及色素檢測(cè)。

4. 歐盟標(biāo)準(zhǔn)： * 歐盟指令2009/32/EC規(guī)定了用于食品分析的溶劑萃取方法的原則。 * 歐盟法規(guī)(EC) No 1333/2008及其修正案規(guī)定了食品中著色劑（包括檸檬黃）的使用范圍和限量。 * 許多歐盟國家實(shí)驗(yàn)室采用類似HPLC或LC-MS/MS的方法進(jìn)行檢測(cè)。

5. 日本標(biāo)準(zhǔn)： * 日本厚生勞動(dòng)省（MHLW）頒布的食品衛(wèi)生法及相關(guān)公告規(guī)定了食品添加劑的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)和使用標(biāo)準(zhǔn)。

6. 其他行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：針對(duì)藥品（如各國藥典）、化妝品等特定產(chǎn)品類別，還有相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或藥典方法（如中國藥典、USP、EP）可能包含檸檬黃的檢測(cè)要求。

在選擇檢測(cè)方法和判定結(jié)果時(shí)，必須依據(jù)產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)所適用的最新有效標(biāo)準(zhǔn)。