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脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙?；苌餀z測

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發(fā)布時間：2025-07-26 20:29:51 更新時間：2025-07-25 20:29:51

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測中心

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙?；苌餀z測概述

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol，簡稱DON）是一種由鐮刀菌屬真菌（如 Fusarium graminearum 和 Fusarium culmorum）產(chǎn)生的主要真菌毒素，常見于谷物作物如小麥、玉米和大麥中。其乙?；苌?，包括15-乙酰化脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（15-ADON）和3-乙?；撗跹└牭毒┐迹?-ADON），是DON的生物轉(zhuǎn)化產(chǎn)物，具有較強(qiáng)的毒性和生物活性。這些毒素主要通過污染食品和飼料進(jìn)入人類和動物體內(nèi)，引起嘔吐、腹瀉、免疫抑制等急性或慢性健康問題，嚴(yán)重時可能導(dǎo)致發(fā)育障礙和致癌風(fēng)險。因此，檢測DON及其乙?；苌镌谑称钒踩?、農(nóng)業(yè)監(jiān)管和公共衛(wèi)生領(lǐng)域具有至關(guān)重要的意義。在全球范圍內(nèi)，谷物供應(yīng)鏈的監(jiān)控依賴于對這些毒素的精準(zhǔn)檢測，以符合各國食品安全標(biāo)準(zhǔn)，防止大規(guī)模污染事件發(fā)生。本文將從檢測項(xiàng)目、檢測儀器、檢測方法和檢測標(biāo)準(zhǔn)四個核心方面，全面闡述脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙?；苌锏臋z測技術(shù)。

檢測項(xiàng)目

檢測項(xiàng)目主要包括脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）及其主要乙?；苌铮ㄈ?5-ADON和3-ADON）。DON是鐮刀菌毒素的核心成分，常作為污染物存在于谷物、糧食制品和飼料中；而15-ADON和3-ADON則是DON在代謝過程中形成的衍生物，具有相似的毒性譜但可能影響檢測的準(zhǔn)確性。檢測項(xiàng)目范圍涵蓋食品樣本（如面粉、米制品）、環(huán)境樣本（如土壤和作物殘留物）及生物樣本（如動物組織）。目的在于定量分析這些毒素的含量，評估污染水平是否符合安全閾值。關(guān)鍵項(xiàng)目指標(biāo)包括毒素的濃度（μg/kg或 ppb）、檢出限（LOD）和定量限（LOQ），以確保全面覆蓋潛在風(fēng)險源。

檢測儀器

檢測DON及其乙?；苌镆蕾囉诟呔葍x器設(shè)備。常用檢測儀器包括高效液相色譜儀（HPLC）配備紫外檢測器（UV）或熒光檢測器（FLD），用于高靈敏度分析；氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）和液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS/MS），適用于復(fù)雜樣本的定性和定量檢測，具有高選擇性和低檢出限；酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)（ELISA）系統(tǒng)，基于免疫反應(yīng)快速篩查，操作簡便但需配套試劑盒；以及免疫親和柱凈化設(shè)備，結(jié)合HPLC或LC-MS提高樣本純凈度。這些儀器通過自動化控制減少人為誤差，例如，LC-MS/MS常用于痕量檢測，檢出限可達(dá)0.1 μg/kg，確保檢測結(jié)果的可靠性和重現(xiàn)性。

檢測方法

檢測方法涉及標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程。主要方法包括免疫學(xué)方法（如ELISA）、色譜法（如HPLC和GC-MS）及生物傳感器技術(shù)。詳細(xì)步驟為：首先進(jìn)行樣本前處理，包括均質(zhì)化、溶劑萃?。ǔＳ靡译?水混合液）和凈化（使用免疫親和柱或固相萃取柱去除雜質(zhì)）；接著進(jìn)行檢測分析，例如，在HPLC法中，樣本經(jīng)色譜柱分離后，通過UV檢測器在220 nm波長下定量DON和衍生物；在GC-MS法中，需衍生化處理以提高揮發(fā)性，然后通過質(zhì)譜識別特征離子峰；ELISA法則依賴抗體-抗原反應(yīng)，通過比色法測定濃度?，F(xiàn)代方法如LC-MS/MS可直接分析未衍生樣本，縮短檢測周期并提高準(zhǔn)確性。優(yōu)化參數(shù)包括提取效率（>85%）和回收率（90-110%），以降低假陽性風(fēng)險。

檢測標(biāo)準(zhǔn)

檢測標(biāo)準(zhǔn)確保檢測過程的規(guī)范性和結(jié)果的可比性。國際標(biāo)準(zhǔn)包括ISO 15141（谷物中DON的測定方法）和AOAC Official Method 986.18（基于GC-MS的檢測），這些標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了樣本處理、儀器校準(zhǔn)和質(zhì)量控制要求；中國國家標(biāo)準(zhǔn)如GB 2761-2017《食品中真菌毒素限量》，設(shè)定了DON在谷物中的最大限量（如小麥粉≤1000 μg/kg），并引用GB 5009.111-2016作為檢測方法標(biāo)準(zhǔn)；歐盟法規(guī)（EC）No 1881/2006同樣限定DON含量。標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)驗(yàn)證指標(biāo)，如線性范圍（0.5-500 μg/kg）、精密度（相對標(biāo)準(zhǔn)偏差<10%）和交叉反應(yīng)測試，以確保方法特異性。合規(guī)檢測需通過實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證（如ISO 17025），并結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)參考物質(zhì)（如CRM）進(jìn)行校準(zhǔn)。