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黃曲霉毒素B族和G族檢測

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發(fā)布時間：2025-07-26 20:23:05 更新時間：2025-07-25 20:23:05

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測中心

黃曲霉毒素B族和G族檢測概述

黃曲霉毒素是由某些真菌（如Aspergillus flavus和Aspergillus parasiticus）產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物，廣泛存在于高溫高濕環(huán)境下的谷物、堅果、油料作物和食品中，特別是在玉米、花生、大米等易發(fā)霉的農(nóng)產(chǎn)品中極為常見。B族黃曲霉毒素（包括B1、B2等）和G族黃曲霉毒素（包括G1、G2等）均具有高毒性、致癌性和致突變性，其中黃曲霉毒素B1被世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為一級致癌物，長期攝入可導(dǎo)致肝癌、免疫抑制和發(fā)育障礙等嚴(yán)重健康問題。這些毒素在食品鏈中的污染不僅威脅人類健康，還造成巨大經(jīng)濟(jì)損失，據(jù)估計全球每年因黃曲霉毒素導(dǎo)致的糧食損失高達(dá)數(shù)十億美元。因此，高效、準(zhǔn)確的檢測技術(shù)對于食品安全監(jiān)管、國際貿(mào)易壁壘規(guī)避和公眾健康防護(hù)至關(guān)重要。隨著科技發(fā)展，檢測方法不斷創(chuàng)新，從傳統(tǒng)的化學(xué)分析到現(xiàn)代免疫學(xué)技術(shù)，確保了檢測的靈敏度和特異性。在本文中，我們將重點(diǎn)探討黃曲霉毒素B族和G族的檢測項目、儀器、方法及標(biāo)準(zhǔn)，以期為相關(guān)領(lǐng)域的從業(yè)者提供實(shí)用參考。

檢測項目

黃曲霉毒素B族和G族的檢測項目主要針對其特定類型和含量進(jìn)行定量或定性分析。常見檢測項目包括：黃曲霉毒素B1（AFB1）、黃曲霉毒素B2（AFB2）、黃曲霉毒素G1（AFG1）、黃曲霉毒素G2（AFG2），以及它們的代謝產(chǎn)物總和。這些項目通常根據(jù)食品安全法規(guī)設(shè)定，例如歐盟規(guī)定花生中AFB1的最大殘留限量為2μg/kg，而總黃曲霉毒素不得高于4μg/kg。檢測目標(biāo)還包括樣品中的毒素分布和生物可利用性，如評估谷物或飼料中的污染程度，確保符合國家或國際標(biāo)準(zhǔn)。核心項目需覆蓋所有高風(fēng)險基質(zhì)，包括農(nóng)產(chǎn)品、加工食品和動物飼料，以全面監(jiān)控污染源和控制風(fēng)險擴(kuò)散。

檢測儀器

在黃曲霉毒素檢測中，常用儀器包括高效液相色譜儀（HPLC）、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS/MS）、氣相色譜-質(zhì)譜儀（GC-MS）、酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)儀（ELISA Reader）和熒光檢測器等。HPLC儀器通常配備紫外或熒光檢測器，適用于高靈敏度定量分析，其優(yōu)勢在于分離效果好、準(zhǔn)確度高；LC-MS/MS則結(jié)合色譜分離和質(zhì)譜鑒定，提供極高的選擇性和低檢測限（可達(dá)0.1μg/kg），適用于復(fù)雜基質(zhì)如油脂樣品的檢測。ELISA儀器基于抗原-抗體反應(yīng)，操作簡便、成本低，常用于快速篩查，但其特異性可能受干擾影響。此外，便攜式熒光儀適用于現(xiàn)場檢測，提高效率。這些儀器的選擇取決于檢測需求、樣品類型和預(yù)算，確保結(jié)果可靠性和實(shí)用性。

檢測方法

黃曲霉毒素B族和G族的檢測方法主要包括色譜法、免疫學(xué)法和生物傳感器法，每種方法各有優(yōu)缺點(diǎn)。高效液相色譜法（HPLC）是主流技術(shù)，其步驟包括：樣品制備（如粉碎、均質(zhì)）、溶劑提?。ǔＳ眉状?水溶液）、凈化（如固相萃取柱去除雜質(zhì)）、色譜分離（使用C18反相柱）和檢測（通過紫外或熒光檢測器定量）。LC-MS/MS法在此基礎(chǔ)上增加質(zhì)譜分析，提升靈敏度和準(zhǔn)確性，適用于痕量檢測。酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）是一種快速方法，利用抗體與毒素特異性結(jié)合，通過顯色反應(yīng)測量吸光度值，適合大批量樣品篩查。其他方法如薄層色譜法（TLC）和近紅外光譜法（NIRS）也時有應(yīng)用。關(guān)鍵步驟是樣品前處理，需優(yōu)化以降低基質(zhì)效應(yīng)，確?；厥章屎椭貜?fù)性符合標(biāo)準(zhǔn)。

檢測標(biāo)準(zhǔn)

黃曲霉毒素檢測標(biāo)準(zhǔn)由國際和國家機(jī)構(gòu)制定，確保方法的一致性和結(jié)果的可比性。國際標(biāo)準(zhǔn)包括ISO 16050（食品中黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的測定—HPLC法）和AOAC Official Method 991.31（LC-MS/MS法），這些標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定樣品處理、儀器參數(shù)和質(zhì)控要求。中國國家標(biāo)準(zhǔn)如GB 5009.22-2016（食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定）覆蓋了HPLC和ELISA方法，設(shè)定最大殘留限量（如谷物中AFB1≤5μg/kg）。歐盟標(biāo)準(zhǔn)（EC No 1881/2006）和美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）指南也提供嚴(yán)格閾值。這些標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)驗(yàn)證步驟，包括校準(zhǔn)曲線、空白對照和加標(biāo)回收測試（回收率應(yīng)達(dá)80-120%），以確保檢測的科學(xué)性和合規(guī)性，支持全球食品安全體系。