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蘇丹紅 Ⅰ檢測(cè)

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發(fā)布時(shí)間：2025-07-21 23:28:40 更新時(shí)間：2025-07-20 23:28:40

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測(cè)中心

蘇丹紅Ⅰ檢測(cè)：保障食品安全的關(guān)鍵技術(shù)

蘇丹紅Ⅰ（Sudan I）是一種人工合成的偶氮類(lèi)工業(yè)染料，因其色澤鮮艷、價(jià)格低廉，曾被非法用于辣椒制品、調(diào)味料、禽蛋甚至飼料中，以改善產(chǎn)品的外觀色澤。然而，蘇丹紅Ⅰ被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）歸類(lèi)為三類(lèi)致癌物，長(zhǎng)期或過(guò)量攝入可能對(duì)人體肝臟、腎臟等器官造成損傷，并具有潛在的致癌性。因此，世界各國(guó)均嚴(yán)格禁止其作為食品添加劑使用。對(duì)食品、化妝品及相關(guān)產(chǎn)品中的蘇丹紅Ⅰ進(jìn)行高效、準(zhǔn)確的檢測(cè)，是市場(chǎng)監(jiān)管、食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控和保障消費(fèi)者健康的核心環(huán)節(jié)。

一、檢測(cè)項(xiàng)目

蘇丹紅Ⅰ檢測(cè)的核心項(xiàng)目是：食品、調(diào)味品（尤其是辣椒粉、辣椒油、番茄醬、腐乳等）、飼料、化妝品及其他可能被非法添加的相關(guān)產(chǎn)品中蘇丹紅Ⅰ的定性與定量分析。目標(biāo)是通過(guò)科學(xué)手段確認(rèn)樣品中是否含有蘇丹紅Ⅰ，并測(cè)定其具體的含量水平（通常以 mg/kg 為單位），以判斷是否超出法律法規(guī)規(guī)定的殘留限量（通常要求不得檢出）。

二、主要檢測(cè)儀器

蘇丹紅Ⅰ的檢測(cè)通常依賴(lài)于精密的實(shí)驗(yàn)室分析儀器，以確保結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性：

高效液相色譜儀 (HPLC)： 這是目前最常用、最成熟的檢測(cè)儀器核心。尤其常配備紫外-可見(jiàn)光檢測(cè)器 (UV-Vis DAD)，因?yàn)樘K丹紅Ⅰ在特定波長(zhǎng)（如478nm附近）有特征吸收峰。
高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀 (HPLC-MS/MS)： 這是目前靈敏度最高、特異性最強(qiáng)、結(jié)果最確證的方法。質(zhì)譜儀能提供化合物的分子量和結(jié)構(gòu)碎片信息，可進(jìn)行精確定性和定量，尤其適用于復(fù)雜基質(zhì)或痕量檢測(cè)。
氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀 (GC-MS)： 雖然不如HPLC應(yīng)用廣泛，但在某些特定前處理或標(biāo)準(zhǔn)方法中也會(huì)使用。
紫外-可見(jiàn)分光光度計(jì)： 可用于初步篩查或某些簡(jiǎn)易方法的定量，但特異性相對(duì)較差，易受干擾。
樣品前處理設(shè)備： 包括振蕩器、離心機(jī)、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、固相萃取裝置 (SPE)、氮吹儀等，用于樣品凈化、濃縮和富集待測(cè)物。

三、常用檢測(cè)方法

蘇丹紅Ⅰ的檢測(cè)方法主要包括標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)分析法和快速篩查法：

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法（主要方法）：
- 高效液相色譜法 (HPLC-UV/DAD)： 這是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 5009.35、GB 5009.150 等）等推薦的核心方法。通常過(guò)程包括：樣品（如辣椒油）用有機(jī)溶劑（如乙腈或丙酮）提取 → 過(guò)濾 → 可能的凈化（如SPE小柱）→ 利用HPLC分離 → 在478nm左右波長(zhǎng)進(jìn)行檢測(cè) → 根據(jù)保留時(shí)間和特征光譜定性，外標(biāo)法或內(nèi)標(biāo)法定量。
- 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 (LC-MS/MS)： 由于其卓越的性能，已成為越來(lái)越重要的確證和痕量檢測(cè)方法，也被納入許多國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
快速篩查方法：
- 薄層色譜法 (TLC)： 設(shè)備簡(jiǎn)單，成本低，可用于現(xiàn)場(chǎng)快速篩查。但靈敏度、準(zhǔn)確度和精密度低于HPLC。
- 酶聯(lián)免疫吸附分析法 (ELISA)： 利用抗原抗體反應(yīng)，操作相對(duì)簡(jiǎn)便，適合大批量樣品的初篩。
- 膠體金免疫層析試紙條： 最快速的現(xiàn)場(chǎng)篩查方式，幾分鐘內(nèi)可出結(jié)果，但主要用于定性判斷（陰性/陽(yáng)性），定量能力有限。

注意： 快速篩查法若出現(xiàn)陽(yáng)性結(jié)果，通常需要采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的HPLC或LC-MS/MS方法進(jìn)行確證。

四、檢測(cè)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)

蘇丹紅Ⅰ的檢測(cè)必須嚴(yán)格依據(jù)相關(guān)的國(guó)家、行業(yè)或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，以確保檢測(cè)結(jié)果的權(quán)威性、可比性和法律效力：

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) (GB)：
- GB 5009.35-2023 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中合成著色劑的測(cè)定》：這是最新的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了包括蘇丹紅Ⅰ在內(nèi)的多種合成著色劑在食品中的HPLC和LC-MS/MS測(cè)定方法。
- GB/T 19681-2005 《食品中蘇丹紅染料的檢測(cè)方法高效液相色譜法》：雖然較老，但仍被廣泛參考，特別是針對(duì)辣椒粉等基質(zhì)。
- GB 5009.150-2016 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中紅曲色素的測(cè)定》：在測(cè)定紅曲色素時(shí)，也包含了對(duì)蘇丹紅Ⅰ的篩查和確證要求。
- 其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)： 如針對(duì)飼料、化妝品等產(chǎn)品的特定檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)也可能包含蘇丹紅Ⅰ的檢測(cè)項(xiàng)目和方法。
國(guó)際/國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)：
- 歐盟標(biāo)準(zhǔn)（如EN方法）。
- 美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）方法。
- 英國(guó)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì)（BS）方法等。
行業(yè)/地方標(biāo)準(zhǔn)： 在特定領(lǐng)域或地區(qū)也可能有相應(yīng)的補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)。

在進(jìn)行蘇丹紅Ⅰ檢測(cè)時(shí)，實(shí)驗(yàn)室必須選擇適用且現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)方法，并嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序執(zhí)行，同時(shí)對(duì)儀器設(shè)備進(jìn)行定期校準(zhǔn)和期間核查，參與能力驗(yàn)證，以保證檢測(cè)數(shù)據(jù)的科學(xué)、準(zhǔn)確和公正。