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芝麻素、芝麻林素、細(xì)辛素檢測

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發(fā)布時間：2025-07-21 07:34:53 更新時間：2025-07-20 07:34:54

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測中心

引言

芝麻素（sesamin）、芝麻林素（sesamolin）和細(xì)辛素（asarone）是天然植物提取物中具有重要生物活性的關(guān)鍵成分，廣泛應(yīng)用于食品、藥品、保健品及化妝品行業(yè)。芝麻素和芝麻林素主要來源于芝麻（Sesamum indicum），它們作為強(qiáng)大的抗氧化劑和抗炎成分，有助于預(yù)防心血管疾病和改善代謝健康；細(xì)辛素則主要存在于細(xì)辛屬植物（如Asarum spp.）中，因其潛在的神經(jīng)毒性（如α-細(xì)辛素可能導(dǎo)致肝臟損傷或致癌風(fēng)險），在傳統(tǒng)中藥和食品添加劑中需嚴(yán)格監(jiān)控其含量。隨著消費(fèi)者對健康產(chǎn)品安全性和有效性的關(guān)注日益增加，對這些成分的精準(zhǔn)檢測變得尤為重要。檢測不僅涉及產(chǎn)品質(zhì)量控制（如芝麻油或保健品的活性成分含量），還關(guān)系到食品安全規(guī)范（如細(xì)辛素在調(diào)味品中的殘留上限），以確保符合國際和國內(nèi)監(jiān)管要求。因此，開發(fā)高效、可靠的檢測方案是行業(yè)的核心任務(wù)，本篇文章將重點(diǎn)圍繞檢測項(xiàng)目、儀器、方法和標(biāo)準(zhǔn)展開詳細(xì)探討。

檢測項(xiàng)目

檢測項(xiàng)目主要針對芝麻素、芝麻林素和細(xì)辛素的定量與定性分析，這些項(xiàng)目根據(jù)其在具體產(chǎn)品中的應(yīng)用而設(shè)定核心指標(biāo)。芝麻素（sesamin）作為芝麻中的主要木脂素，檢測項(xiàng)目包括其含量、純度及抗氧化活性評估，常見于芝麻油、保健膠囊中，目標(biāo)值通常在0.1-1.0 mg/g范圍內(nèi)以確保功效。芝麻林素（sesamolin）雖與芝麻素結(jié)構(gòu)相似，但具有獨(dú)特的代謝特性，檢測項(xiàng)目涵蓋其異構(gòu)體分析、穩(wěn)定性測試以及在加工食品中的殘留水平，尤其在芝麻制品中需監(jiān)控其轉(zhuǎn)化產(chǎn)物（如芝麻酚）。細(xì)辛素（asarone）則分為α-型和β-型，檢測項(xiàng)目重點(diǎn)是其毒性閾值（如α-細(xì)辛素的致癌風(fēng)險），通常在中藥制劑、香辛料或植物提取物中設(shè)定嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)（如不超過0.01%）。這些項(xiàng)目在實(shí)驗(yàn)室檢測時，需結(jié)合樣品的基質(zhì)（如油脂、粉末或液體），以評估生物利用度和潛在風(fēng)險，確保產(chǎn)品符合健康安全規(guī)范。

檢測儀器

檢測芝麻素、芝麻林素和細(xì)辛素的核心儀器包括高效液相色譜儀（HPLC）、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）以及紫外-可見分光光度計(jì)等，這些設(shè)備提供高靈敏度、高分辨率的分析能力。高效液相色譜儀（HPLC）是最常用儀器，配備紫外檢測器或二極管陣列檢測器（DAD），適用于芝麻素和芝麻林素的分離定量，其優(yōu)勢在于處理復(fù)雜基質(zhì)（如芝麻油）時能保持90%以上的回收率。氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）則更適合細(xì)辛素的檢測，因其能將揮發(fā)性成分（如α-細(xì)辛素）離子化并質(zhì)譜定性，靈敏度可達(dá)微克級（μg/g），在中藥質(zhì)量控制中廣泛應(yīng)用。此外，紫外-可見分光光度計(jì)用于快速篩查總木脂素含量，通過特征吸收波長（如芝麻素在290 nm處）進(jìn)行半定量分析；輔助設(shè)備如固相萃取儀（SPE）用于樣品前處理，可去除雜質(zhì)提高準(zhǔn)確性。這些儀器的選擇取決于檢測目標(biāo)、樣品類型和預(yù)算，現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)室常采用聯(lián)用技術(shù)（如HPLC-MS）以覆蓋所有成分。

檢測方法

檢測方法主要基于色譜和光譜技術(shù)，結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)化操作流程以確保結(jié)果的可靠性和可重復(fù)性。高效液相色譜法（HPLC）是主流方法，用于芝麻素和芝麻林素的檢測：首先，樣品（如芝麻油）經(jīng)溶劑提取（常用甲醇或乙腈），然后注入HPLC系統(tǒng)，采用反相C18色譜柱，以水-乙腈梯度洗脫，檢測波長設(shè)為280-290 nm，通過峰面積或外標(biāo)法定量，檢出限可低至0.05 μg/mL。對于細(xì)辛素，氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MS）是首選：樣品需衍生化處理（如硅烷化），在GC柱（如DB-5）上分離，MS全掃描模式識別質(zhì)譜峰，以m/z 208或148為特征離子進(jìn)行定量，方法靈敏度達(dá)0.001 μg/g。其他方法包括紫外分光光度法用于快速初篩，通過標(biāo)準(zhǔn)曲線比較吸光度；或生物傳感器法，利用酶聯(lián)反應(yīng)檢測抗氧化活性。所有方法均需嚴(yán)格校準(zhǔn)（使用標(biāo)準(zhǔn)品）和驗(yàn)證（如回收率測試），確保在復(fù)雜基質(zhì)中誤差小于5%，以提高檢測效率。

檢測標(biāo)準(zhǔn)

檢測標(biāo)準(zhǔn)參考國際、國家及行業(yè)規(guī)范，確保芝麻素、芝麻林素和細(xì)辛素的檢測結(jié)果具有可比性和法律效力。國際標(biāo)準(zhǔn)如ISO 5508:1990（動植物油脂的色譜分析方法）適用于芝麻素的含量測定，要求使用HPLC法并報告相對標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD<5%）。中國國家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.268-2016（食品中木脂素的測定）覆蓋芝麻素和芝麻林素，規(guī)定HPLC-GC聯(lián)用技術(shù)，限量值依據(jù)產(chǎn)品類型設(shè)置（如芝麻油中芝麻素≤0.5%）。對于細(xì)辛素，參考《中國藥典》2020年版，采用GC-MS法，設(shè)定α-細(xì)辛素的最高殘留為0.001%，并在附錄中提供詳細(xì)方法驗(yàn)證指南。此外，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)如AOAC Official Method 994.10（美國分析化學(xué)家協(xié)會）強(qiáng)調(diào)樣品前處理和檢測限要求；歐盟標(biāo)準(zhǔn)EN 15634則針對食品接觸材料中的細(xì)辛素遷移測試。這些標(biāo)準(zhǔn)要求實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行定期校準(zhǔn)、質(zhì)控樣品測試，并提交檢測報告，以符合全球法規(guī)如FDA或EFSA的安全評估。