您現(xiàn)在的位置：首頁(yè) > 檢測(cè)項(xiàng)目 > 其他檢測(cè)

TBHQ檢測(cè)

1對(duì)1客服專屬服務(wù)，免費(fèi)制定檢測(cè)方案，15分鐘極速響應(yīng)

可選形式：電子報(bào)告紙質(zhì)報(bào)告

可選語(yǔ)言：中文報(bào)告英文報(bào)告

發(fā)布時(shí)間：2025-07-19 10:47:51 更新時(shí)間：2025-07-18 10:47:51

點(diǎn)擊：0

作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測(cè)中心

TBHQ檢測(cè)：保障食品安全的重要環(huán)節(jié)

叔丁基對(duì)苯二酚（Tertiary Butylhydroquinone, TBHQ）是一種廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)的人工合成抗氧化劑，主要用于油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌臘肉制品等，以防止油脂氧化酸敗，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。由于其抗氧化效果顯著且成本相對(duì)較低，TBHQ的使用非常普遍。然而，過量攝入TBHQ可能對(duì)人體健康產(chǎn)生潛在風(fēng)險(xiǎn)，如影響肝臟功能、引起過敏反應(yīng)等。因此，世界各國(guó)和地區(qū)（如中國(guó)、美國(guó)、歐盟等）的食品安全法規(guī)都對(duì)TBHQ在不同食品中的最大允許使用量（Maximum Level, ML）或殘留限量做出了明確規(guī)定。為了有效監(jiān)管食品中TBHQ的使用情況，確保其含量符合法規(guī)要求，保障消費(fèi)者健康，建立準(zhǔn)確、可靠、高效的TBHQ檢測(cè)方法至關(guān)重要。準(zhǔn)確測(cè)定食品及油脂樣品中TBHQ的含量，是食品安全監(jiān)控、企業(yè)質(zhì)量控制和產(chǎn)品合規(guī)性評(píng)價(jià)的核心內(nèi)容之一。

檢測(cè)項(xiàng)目

TBHQ檢測(cè)的核心項(xiàng)目就是測(cè)定其在各類食品基質(zhì)，特別是含油脂食品、油脂及其制品中的殘留量或含量。檢測(cè)目標(biāo)通常包括： * TBHQ本體：直接定量測(cè)定樣品中TBHQ的濃度。 * (可選)相關(guān)轉(zhuǎn)化產(chǎn)物：在特定研究或深度分析中，可能關(guān)注TBHQ在加工或儲(chǔ)存過程中產(chǎn)生的微量降解產(chǎn)物。

檢測(cè)結(jié)果主要用于判斷樣品是否符合相關(guān)國(guó)家或地區(qū)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于TBHQ的最大使用限量要求。

檢測(cè)儀器

現(xiàn)代TBHQ檢測(cè)主要依賴高靈敏度和高選擇性的色譜儀器及其聯(lián)用技術(shù)，常用的包括： * 高效液相色譜儀：配備紫外檢測(cè)器或二極管陣列檢測(cè)器（HPLC-UV/DAD）是最常用、最成熟的TBHQ檢測(cè)儀器。TBHQ在紫外區(qū)有特征吸收（通常在292 nm左右）。 * 高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀：對(duì)于復(fù)雜基質(zhì)（如香辛料、調(diào)味料、含大量色素或干擾物的食品）或需要極高靈敏度及準(zhǔn)確確證的情況，HPLC-MS/MS（通常采用電噴霧離子源ESI，負(fù)離子模式）是更優(yōu)選擇，能有效克服干擾，提高定性和定量的準(zhǔn)確性。 * 氣相色譜儀：配備氫火焰離子化檢測(cè)器或質(zhì)譜檢測(cè)器（GC-FID, GC-MS）。由于TBHQ沸點(diǎn)較高，直接進(jìn)行GC分析有時(shí)需要衍生化步驟以改善揮發(fā)性，應(yīng)用相對(duì)HPLC少一些。 * 分光光度計(jì)：基于特定顯色反應(yīng)的分光光度法（如與鐵離子反應(yīng)生成絡(luò)合物）也可用于TBHQ測(cè)定，但特異性相對(duì)較差，易受干擾，通常作為快速篩查或輔助方法，精度和準(zhǔn)確度低于色譜法。

此外，樣品前處理設(shè)備如振蕩器、離心機(jī)、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、氮吹儀、固相萃取裝置等也是不可或缺的。

檢測(cè)方法

TBHQ檢測(cè)流程主要包括樣品制備和前處理、目標(biāo)物分離與檢測(cè)、數(shù)據(jù)分析三個(gè)步驟。主流的標(biāo)準(zhǔn)方法基于色譜技術(shù)： * 樣品前處理： * 提?。?常用有機(jī)溶劑（如乙腈、甲醇、異丙醇、正己烷或混合溶劑）對(duì)食品中的TBHQ進(jìn)行提取。油脂樣品可直接溶解稀釋。 * 凈化：對(duì)于組成復(fù)雜的食品樣品，提取液常需凈化以去除油脂、蛋白質(zhì)、色素等干擾物。常用方法包括： * 液液分配：利用TBHQ在不同溶劑中的溶解度差異進(jìn)行分離。 * 固相萃?。?使用特定的SPE柱（如C18, Florisil, 硅膠柱）選擇性吸附目標(biāo)物或去除雜質(zhì)。 * 色譜分析： * HPLC-UV/DAD法：樣品凈化液經(jīng)HPLC分離（常用C18反相色譜柱），TBHQ在紫外檢測(cè)器（通常設(shè)定在292 nm波長(zhǎng)）下響應(yīng)，通過保留時(shí)間定性，外標(biāo)法或內(nèi)標(biāo)法定量。此法成熟、穩(wěn)定、普及度高。 * HPLC-MS/MS法：樣品凈化液經(jīng)HPLC分離后進(jìn)入質(zhì)譜儀。通過監(jiān)測(cè)TBHQ母離子的特征子離子碎片（如m/z 151 > 107, 151 > 123等）進(jìn)行多反應(yīng)監(jiān)測(cè)（MRM），實(shí)現(xiàn)高靈敏度、高特異性檢測(cè)和確證。是檢測(cè)復(fù)雜基質(zhì)和痕量TBHQ的首選方法。 * GC-FID/GC-MS法：樣品提取液（可能需經(jīng)衍生化處理以提高揮發(fā)性和檢測(cè)靈敏度）經(jīng)氣相色譜分離，F(xiàn)ID檢測(cè)或MS檢測(cè)定量。

分光光度法通常涉及將TBHQ與特定試劑（如鐵鹽）反應(yīng)生成有色絡(luò)合物，在特定波長(zhǎng)（如520 nm附近）比色測(cè)定。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

國(guó)內(nèi)外針對(duì)食品中TBHQ的檢測(cè)建立了多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)方法，這些標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了檢測(cè)的具體步驟、儀器條件、結(jié)果計(jì)算和質(zhì)量控制要求，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。主要標(biāo)準(zhǔn)包括： * 中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) (GB): * GB 5009.32-2023 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中9種抗氧化劑的測(cè)定》或 GB 5009.32-2016 (舊版)：這是中國(guó)現(xiàn)行最核心的標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)行版本通常采用高效液相色譜法（HPLC）作為第一法，覆蓋TBHQ等多種抗氧化劑的檢測(cè)。部分版本可能包含氣相色譜法或分光光度法作為其他方法。 * 其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：針對(duì)特定產(chǎn)品（如油脂、嬰幼兒食品等）的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中也可能包含TBHQ的檢測(cè)方法或引用GB 5009.32。 * 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) (ISO): * ISO 17059:2019 《Oilseeds — Extraction of oil and determination of oil content》 (在提取物分析部分可能涉及抗氧化劑，但非直接針對(duì)TBHQ)。 * 更直接針對(duì)食品抗氧化劑（包括TBHQ）的ISO標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)較少，各國(guó)常采用本國(guó)標(biāo)準(zhǔn)或AOAC方法。 * 美國(guó)官方分析化學(xué)家協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn) (AOAC): * AOAC Official Method 983.15：這是AOAC中一個(gè)經(jīng)典的測(cè)定油脂中TBHQ、BHA、BHT的方法，通常涉及提取、凈化和GC或HPLC分析。 * AOAC Official Method 2003.06：也可能涉及TBHQ的測(cè)定（常與其他酚類抗氧化劑一起）。 * 其他國(guó)家/地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)：如歐盟、日本等也有相應(yīng)的法規(guī)和推薦的檢測(cè)方法。

進(jìn)行TBHQ檢測(cè)時(shí)，必須優(yōu)先遵循檢測(cè)目標(biāo)產(chǎn)品所屬國(guó)家或地區(qū)強(qiáng)制執(zhí)行的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（如中國(guó)的GB 5009.32）或法規(guī)指定的檢測(cè)方法。這些標(biāo)準(zhǔn)會(huì)明確規(guī)定方法的適用范圍、檢出限、定量限、精密度要求等關(guān)鍵性能指標(biāo)。