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乳制品及特殊膳食食品抗生素檢測

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發(fā)布時間：2025-11-04 07:10:56 更新時間：2025-11-12 17:54:32

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作者：中科光析科學技術研究所檢測中心

乳制品及特殊膳食食品抗生素檢測的重要性

隨著人們對食品安全和營養(yǎng)健康的日益關注，乳制品及特殊膳食食品的質(zhì)量控制成為保障消費者權(quán)益的關鍵環(huán)節(jié)?？股卦谛竽翗I(yè)中廣泛用于預防和治療動物疾病，但若殘留超標，可能通過乳制品或特殊膳食食品進入人體，引發(fā)過敏反應、耐藥性增強甚至慢性中毒等問題。因此，對抗生素殘留進行精準檢測不僅關乎產(chǎn)品合規(guī)性，更是維護公共健康的重要屏障。目前，針對乳制品（如牛奶、酸奶、奶酪等）和特殊膳食食品（如嬰幼兒配方奶粉、醫(yī)用營養(yǎng)補充劑等）的抗生素檢測已形成系統(tǒng)化流程，覆蓋多種常見抗生素類型，確保從源頭到終端的全程可追溯。

主要檢測項目

檢測項目主要聚焦于乳制品和特殊膳食食品中可能殘留的抗生素種類，包括β-內(nèi)酰胺類（如青霉素）、四環(huán)素類、大環(huán)內(nèi)酯類（如紅霉素）、氨基糖苷類（如鏈霉素）、磺胺類以及喹諾酮類等。針對特殊膳食食品，還需重點監(jiān)測氯霉素、硝基呋喃類等高風險物質(zhì)，因其對嬰幼兒或特定疾病人群可能造成嚴重危害。檢測通常依據(jù)產(chǎn)品的原料來源和加工工藝，設定多指標并行篩查，以全面評估殘留風險。

常用檢測儀器

為實現(xiàn)高靈敏度、高效率的抗生素檢測，實驗室多采用先進儀器設備。酶聯(lián)免疫吸附測定儀（ELISA）適用于快速初篩，能高效處理大批量樣本；液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS/MS）則具備高精度定性定量能力，常用于確認分析和復雜基質(zhì)檢測；此外，微生物抑制法儀器（如戴爾沃測試）基于抗生素對微生物生長的抑制作用，操作簡便且成本較低。針對特殊需求，還可能使用高效液相色譜儀（HPLC）或膠體金免疫層析試紙條等便攜設備，滿足現(xiàn)場快速檢測需求。

檢測方法概述

檢測方法主要包括樣品前處理、提取凈化和儀器分析三個步驟。樣品前處理涉及均質(zhì)化、稀釋或離心，以去除蛋白質(zhì)、脂肪等干擾物；提取凈化常采用固相萃取或液液萃取技術，富集目標抗生素并降低背景噪聲；儀器分析階段則根據(jù)檢測目標選擇相應手段，如LC-MS/MS可通過多反應監(jiān)測模式精準識別殘留物，而ELISA則依賴抗原抗體反應實現(xiàn)半定量檢測。為確保結(jié)果可靠性，方法驗證環(huán)節(jié)會涵蓋靈敏度、特異性和重復性評估，部分高端實驗室還引入自動化系統(tǒng)提升檢測通量。