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食品添加劑二氧化碳檢測

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發(fā)布時間：2025-07-25 08:49:03 更新時間：2025-07-24 22:11:49

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作者：中科光析科學技術研究所檢測中心

食品添加劑二氧化碳檢測的重要性和背景介紹

二氧化碳作為食品添加劑在飲料、烘焙食品等多種食品工業(yè)中廣泛應用，主要用于碳酸飲料的碳酸化過程、食品保鮮以及作為加工助劑。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)評估，食品級二氧化碳必須滿足嚴格的純度要求。檢測食品添加劑中二氧化碳的含量和純度對保障食品安全至關重要，不合格的二氧化碳可能含有有害雜質如硫化物、苯系物等，這些物質可能對人體健康造成危害。此外，二氧化碳的純度直接影響碳酸飲料的口感品質和保質期，因此建立規(guī)范的檢測方法和標準具有重要的現(xiàn)實意義。

具體的檢測項目和范圍

食品添加劑二氧化碳的主要檢測項目包括：1)二氧化碳純度測定；2)水分含量檢測；3)總硫含量測定；4)揮發(fā)性有機雜質檢測；5)氣味檢測；6)油含量檢測；7)一氧化碳含量檢測。檢測范圍涵蓋食品工業(yè)使用的液態(tài)二氧化碳、固態(tài)干冰以及氣態(tài)二氧化碳等各種形態(tài)的食品級二氧化碳產(chǎn)品。

使用的檢測儀器和設備

二氧化碳檢測常用的儀器設備包括：1)氣相色譜儀(GC)用于純度分析和揮發(fā)性雜質檢測；2)紅外光譜儀用于特定組分的定性定量分析；3)卡爾費休水分測定儀用于微量水分檢測；4)紫外熒光硫分析儀用于總硫含量測定；5)高精度電子天平(精度0.1mg)；6)氣體采樣袋和采樣鋼瓶；7)減壓閥和流量控制裝置；8)專用檢測管路和接頭。

標準檢測方法和流程

食品添加劑二氧化碳的標準檢測流程為：1)樣品采集：采用專用采樣裝置在不同壓力條件下采集代表性樣品；2)純度分析：通過氣相色譜法測定二氧化碳主峰面積百分比；3)水分測定：采用卡爾費休法或露點法；4)硫含量檢測：使用紫外熒光法；5)有機雜質分析：通過GC-MS聯(lián)用技術；6)氣味檢測：由經(jīng)過培訓的感官評定小組進行；7)數(shù)據(jù)處理：按照標準方法計算各項指標含量。

檢測結果的評判標準

食品級二氧化碳的合格評判標準為：1)純度≥99.9%(v/v)；2)水分含量≤20mg/kg；3)總硫(以H2S計)≤1mg/kg；4)油含量≤5mg/kg；5)一氧化碳≤10mg/kg；6)無異味；7)揮發(fā)性有機雜質總量≤50mg/kg。任何一項指標超出限值即判定為不合格產(chǎn)品。檢測結果應包含不確定度評估，并按照標準規(guī)定的有效數(shù)字和單位進行報告。