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動(dòng)物源性食品二甲硝咪唑(DMZ)檢測(cè)

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發(fā)布時(shí)間：2025-10-22 23:24:26 更新時(shí)間：2025-10-21 23:24:27

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測(cè)中心

動(dòng)物源性食品二甲硝咪唑(DMZ)檢測(cè)

在動(dòng)物源性食品安全監(jiān)管領(lǐng)域，二甲硝咪唑（DMZ）的檢測(cè)是一項(xiàng)至關(guān)重要的質(zhì)量控制環(huán)節(jié)。二甲硝咪唑是一種硝基咪唑類抗生素，曾廣泛用于畜牧業(yè)，作為抗寄生蟲(chóng)和促進(jìn)生長(zhǎng)的飼料添加劑。然而，由于其潛在的致癌性和致突變性，許多國(guó)家和地區(qū)，包括中國(guó)，已禁止或嚴(yán)格限制其在食品動(dòng)物中的使用。因此，對(duì)肉類、禽類、蛋類、奶制品等動(dòng)物源性食品進(jìn)行DMZ殘留檢測(cè)，是保障消費(fèi)者健康、確保食品符合法規(guī)要求、維護(hù)市場(chǎng)公平貿(mào)易的核心措施。檢測(cè)工作的實(shí)施依賴于專業(yè)的檢測(cè)項(xiàng)目規(guī)劃、精密的儀器設(shè)備以及可靠的檢測(cè)方法，旨在準(zhǔn)確、高效地識(shí)別和定量樣品中的DMZ殘留水平，為風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和監(jiān)管決策提供科學(xué)依據(jù)。

檢測(cè)項(xiàng)目

DMZ檢測(cè)項(xiàng)目主要圍繞動(dòng)物源性食品中的殘留物分析展開(kāi)，核心目標(biāo)是定性或定量測(cè)定DMZ及其可能代謝產(chǎn)物的含量。常見(jiàn)的檢測(cè)樣品包括豬肉、牛肉、雞肉、魚(yú)肉、雞蛋、牛奶及蜂蜜等。檢測(cè)項(xiàng)目通常涉及樣品中DMZ的提取、凈化和測(cè)定，重點(diǎn)關(guān)注其殘留量是否超出法定限量標(biāo)準(zhǔn)。此外，部分檢測(cè)還可能包括對(duì)DMZ類似物（如其它硝基咪唑類藥物）的篩查，以確保檢測(cè)的全面性。項(xiàng)目設(shè)計(jì)需考慮不同食品基質(zhì)的復(fù)雜性，例如脂肪含量、蛋白質(zhì)干擾等因素，以確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

檢測(cè)儀器

DMZ檢測(cè)過(guò)程高度依賴先進(jìn)的儀器設(shè)備，以實(shí)現(xiàn)高靈敏度、高特異性的分析。常用的核心儀器包括液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS/MS），該儀器結(jié)合了液相色譜的分離能力和質(zhì)譜的鑒定功能，能夠精準(zhǔn)檢測(cè)極低濃度的DMZ殘留，是目前實(shí)驗(yàn)室的主流選擇。其他輔助儀器可能包括高效液相色譜儀（HPLC），用于初步分離和定量；氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS），適用于某些特定樣品的分析；以及樣品前處理設(shè)備，如固相萃取裝置、離心機(jī)和氮吹儀，用于從復(fù)雜食品基質(zhì)中有效提取和純化DMZ成分。這些儀器的協(xié)同使用，確保了檢測(cè)過(guò)程的高效和結(jié)果的可重復(fù)性。

檢測(cè)方法

DMZ的檢測(cè)方法主要包括樣品前處理和儀器分析兩大步驟。在樣品前處理階段，通常采用有機(jī)溶劑（如乙腈或乙酸乙酯）進(jìn)行液-液萃取或固相萃取，以從食品樣品中提取DMZ，并通過(guò)凈化步驟去除脂肪、蛋白質(zhì)等干擾物質(zhì)，提高檢測(cè)特異性。隨后，利用色譜技術(shù)進(jìn)行分離，例如通過(guò)液相色譜將DMZ與其他成分分開(kāi)，再結(jié)合質(zhì)譜檢測(cè)器進(jìn)行定性和定量分析。質(zhì)譜法通過(guò)監(jiān)測(cè)DMZ的特征離子碎片，實(shí)現(xiàn)高選擇性識(shí)別，并能檢測(cè)到納克每克級(jí)別的低殘留量。整個(gè)方法需經(jīng)過(guò)驗(yàn)證，確保其靈敏度、準(zhǔn)確度和精密度符合檢測(cè)要求，從而為食品安全監(jiān)控提供可靠的技術(shù)支持。