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亞硝酸鹽氮（亞硝酸根）檢測

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發(fā)布時間：2025-08-18 08:37:58 更新時間：2025-08-17 08:37:57

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測中心

亞硝酸鹽氮（亞硝酸根）檢測：方法、儀器、標準與應(yīng)用

亞硝酸鹽氮（NO??-N）是水體和食品中常見的氮污染物之一，其濃度超標可能對人體健康造成嚴重危害，尤其在飲用水和食品中，亞硝酸鹽可與胺類物質(zhì)反應(yīng)生成具有強致癌性的亞硝胺類化合物。因此，對亞硝酸鹽氮進行準確、可靠的檢測，是保障公共衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。亞硝酸鹽氮檢測廣泛應(yīng)用于環(huán)境監(jiān)測、飲用水安全評估、食品質(zhì)量控制以及農(nóng)業(yè)灌溉水管理等領(lǐng)域。該檢測項目不僅關(guān)系到生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展，也直接影響人們的飲食安全與健康。隨著檢測技術(shù)的不斷進步，現(xiàn)代檢測方法已實現(xiàn)高靈敏度、高選擇性和快速響應(yīng)，為科學(xué)決策提供了有力支持。目前主流的檢測方法包括分光光度法、電化學(xué)法、離子色譜法以及基于生物傳感器的檢測技術(shù)，而配套的檢測儀器也日趨智能化、便攜化，能夠在現(xiàn)場或?qū)嶒炇噎h(huán)境中高效完成分析任務(wù)。同時，國內(nèi)外相關(guān)檢測標準體系日趨完善，如《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB 5749-2022）、《水質(zhì) 亞硝酸鹽氮的測定分光光度法》（HJ 550-2009）以及國際標準化組織（ISO）的相關(guān)方法，為檢測結(jié)果的可比性和權(quán)威性提供了保障。本文將系統(tǒng)介紹亞硝酸鹽氮檢測的關(guān)鍵要素，包括檢測項目背景、常用檢測方法、主流檢測儀器、適用檢測標準及實際應(yīng)用案例，幫助技術(shù)人員、監(jiān)管人員與研究人員全面掌握該檢測領(lǐng)域的核心知識。

一、檢測項目概述

亞硝酸鹽氮檢測旨在定量分析樣品中以亞硝酸根離子（NO??）形式存在的氮含量，通常以mg/L（或μg/L）表示。該物質(zhì)在自然界中主要通過硝化過程的中間產(chǎn)物形成，也可來自工業(yè)廢水、農(nóng)業(yè)化肥流失、生活污水排放等。在食品中，亞硝酸鹽常作為防腐劑用于腌制肉類（如火腿、香腸），但若使用過量或未充分去除，易導(dǎo)致急性中毒或長期健康風險。因此，控制亞硝酸鹽氮的濃度成為環(huán)境與食品安全監(jiān)管的關(guān)鍵指標。

二、常用檢測方法

1. 分光光度法（重氮-偶合反應(yīng)法）
這是目前應(yīng)用最廣泛的亞硝酸鹽氮檢測方法。其原理是：亞硝酸根在酸性條件下與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，生成重氮鹽，再與N-(1-萘基)乙二胺鹽酸鹽偶聯(lián)生成紫紅色偶氮染料，該染料在540 nm波長處有最大吸收峰。通過測定吸光度，可計算出亞硝酸鹽氮的濃度。該方法靈敏度高（檢出限約0.001 mg/L），操作簡便，適合實驗室常規(guī)檢測。

2. 電化學(xué)檢測法
基于離子選擇性電極（ISE）或伏安法進行檢測。亞硝酸根離子選擇性電極可直接響應(yīng)溶液中NO??的活度，具有響應(yīng)快、無需復(fù)雜試劑、可實現(xiàn)連續(xù)監(jiān)測的優(yōu)點。適用于現(xiàn)場快速篩查和在線監(jiān)測系統(tǒng)，尤其適合水質(zhì)自動監(jiān)測站。

3. 離子色譜法（IC）
該方法利用陰離子交換柱分離亞硝酸根離子，通過電導(dǎo)檢測器或紫外檢測器進行定量。離子色譜法可同時測定多種陰離子（如硝酸根、氯離子、硫酸根等），具有高分辨率和高準確性，適用于復(fù)雜基質(zhì)樣品的分析，如地表水、工業(yè)廢水等。

4. 生物傳感器法
利用特定微生物或酶（如亞硝酸還原酶）作為識別元件，結(jié)合電化學(xué)或光學(xué)信號轉(zhuǎn)換系統(tǒng)，實現(xiàn)對亞硝酸鹽的快速響應(yīng)。該方法具有環(huán)境友好、響應(yīng)迅速等優(yōu)勢，是未來檢測技術(shù)的重要發(fā)展方向，但目前仍處于研究與試點階段。

三、主流檢測儀器

1. 臺式分光光度計（如722型、UV-1800）
廣泛應(yīng)用于實驗室，配備專用比色皿和軟件系統(tǒng)，可自動讀取吸光度并計算濃度，支持多波長掃描，適合大批量樣品檢測。

2. 便攜式水質(zhì)檢測儀（如Hach HQ40d、Eutech NO?-1）
集成分光光度法與電極技術(shù)，可現(xiàn)場快速測定水體中的亞硝酸鹽氮，具備防水、防塵、電池供電等特性，適用于野外采樣與應(yīng)急監(jiān)測。

3. 離子色譜儀（如Dionex ICS-5000）
適用于高精度、多組分分析，需專業(yè)人員操作，通常用于環(huán)境監(jiān)測站或第三方檢測機構(gòu)。

4. 智能檢測平臺與物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)
部分新型系統(tǒng)將檢測儀器與數(shù)據(jù)傳輸模塊結(jié)合，實現(xiàn)遠程監(jiān)控、數(shù)據(jù)上傳與自動預(yù)警，適用于智慧水務(wù)與食品安全溯源系統(tǒng)。

四、主要檢測標準

1. 中國國家標準
- GB 5749-2022《生活飲用水衛(wèi)生標準》：規(guī)定亞硝酸鹽氮限值為≤1.0 mg/L（以N計），是飲用水安全的核心指標之一。
- HJ 550-2009《水質(zhì) 亞硝酸鹽氮的測定分光光度法》：詳細規(guī)定了分光光度法的樣品采集、前處理、測定步驟與質(zhì)量控制要求，是環(huán)境水樣檢測的主要依據(jù)。

2. 食品安全標準
- GB 2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》：對腌制肉制品中亞硝酸鈉的最大使用量作出嚴格限制，如熏肉、香腸中不得超過30 mg/kg（以亞硝酸根計）。

3. 國際標準
- ISO 10301:2017《Water quality — Determination of nitrite concentration by spectrophotometry》：提供了國際通用的分光光度法檢測規(guī)范，強調(diào)方法驗證與不確定度評估。
- EPA Method 3570C：美國環(huán)保署推薦的亞硝酸鹽檢測方法，適用于地表水與地下水。

五、檢測結(jié)果分析與質(zhì)量控制

為確保檢測結(jié)果的準確性，必須進行質(zhì)量控制措施，包括：空白試驗、標準曲線繪制、加標回收率測試（通常要求回收率在80%~120%之間）、平行樣測定等。此外，樣品采集后應(yīng)盡快分析，避免亞硝酸鹽被微生物降解或氧化，必要時應(yīng)加入穩(wěn)定劑（如硫酸鋅）進行保存。

六、結(jié)語

亞硝酸鹽氮檢測作為環(huán)境與食品安全領(lǐng)域的重要監(jiān)測項目，其技術(shù)手段正朝著自動化、智能化、快速化方向發(fā)展。掌握科學(xué)的檢測方法、選擇合適的檢測儀器、遵循權(quán)威檢測標準，是確保檢測結(jié)果有效性的關(guān)鍵。未來，隨著新材料、新技術(shù)的融合，如納米材料增強傳感器、人工智能輔助分析等，亞硝酸鹽氮檢測將更加精準、高效，為保障“從農(nóng)田到餐桌”全鏈條安全提供堅實支撐。