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DHA、EPA檢測(cè)

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發(fā)布時(shí)間：2025-07-26 19:38:38 更新時(shí)間：2025-07-25 19:38:38

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測(cè)中心

引言：DHA和EPA概述

DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）是ω-3系列的多不飽和脂肪酸（PUFAs），在人體健康中扮演著至關(guān)重要的角色。DHA主要存在于大腦、視網(wǎng)膜和神經(jīng)系統(tǒng)中，對(duì)嬰幼兒智力發(fā)育和成人認(rèn)知功能有顯著益處；而EPA則以抗炎和心血管保護(hù)作用著稱，能降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)。這些分子天然存在于富含脂肪的魚(yú)類、海藻和某些植物中，如鮭魚(yú)、沙丁魚(yú)和金槍魚(yú)。隨著健康意識(shí)的增強(qiáng)，DHA和EPA被廣泛應(yīng)用于食品、保健品、嬰兒配方奶粉和醫(yī)藥領(lǐng)域，成為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的關(guān)鍵成分。然而，其含量易受加工、儲(chǔ)存和原料來(lái)源的影響，因此準(zhǔn)確檢測(cè)DHA和EPA的含量至關(guān)重要。檢測(cè)不僅涉及產(chǎn)品標(biāo)簽的合規(guī)性（如營(yíng)養(yǎng)成分表），還用于臨床診斷（如血液樣本分析以評(píng)估ω-3攝入水平）、食品安全控制（如防止魚(yú)油產(chǎn)品摻假）和研發(fā)創(chuàng)新（如開(kāi)發(fā)新型生物來(lái)源補(bǔ)充劑）。本篇文章將重點(diǎn)探討DHA和EPA的檢測(cè)項(xiàng)目、儀器、方法及標(biāo)準(zhǔn)，以提供全面的技術(shù)參考。

檢測(cè)項(xiàng)目

DHA和EPA的檢測(cè)項(xiàng)目主要基于樣品類型和檢測(cè)目的，旨在量化其含量和純度。常見(jiàn)項(xiàng)目包括：在食品和保健品中，檢測(cè)DHA和EPA的總含量、比例（如EPA/DHA比值）以及相關(guān)脂肪酸的組成，用于確保產(chǎn)品符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽要求；在生物醫(yī)學(xué)樣本中（如人體血液或組織），檢測(cè)其濃度以評(píng)估個(gè)體ω-3營(yíng)養(yǎng)狀況，相關(guān)項(xiàng)目包括游離脂肪酸、酯化脂肪酸和代謝產(chǎn)物分析；在原材料質(zhì)量控制中，項(xiàng)目涉及雜質(zhì)檢測(cè)（如重金屬殘留、氧化產(chǎn)物）以確保安全性和穩(wěn)定性。這些項(xiàng)目通常針對(duì)不同基質(zhì)設(shè)計(jì)，如魚(yú)油提取物、嬰兒奶粉、膠囊補(bǔ)充劑或血清樣本，檢測(cè)頻率取決于監(jiān)管要求（如每批次抽樣）或研究需求。

檢測(cè)儀器

高效、精確的儀器是DHA和EPA檢測(cè)的核心，常用設(shè)備包括氣相色譜儀（GC）和液相色譜儀（HPLC），結(jié)合質(zhì)譜檢測(cè)器以提高靈敏度。氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）是最主流的儀器，它通過(guò)氣化樣品并分離脂肪酸組分，再經(jīng)質(zhì)譜進(jìn)行定性和定量分析，常用于食品和生物樣本中的脂肪酸檢測(cè)；高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（HPLC-MS）則適用于熱不穩(wěn)定樣品，能直接檢測(cè)未衍生的脂肪酸，在醫(yī)藥和臨床研究中應(yīng)用廣泛。此外，核磁共振儀（NMR）可用于結(jié)構(gòu)確認(rèn)和純度驗(yàn)證，而近紅外光譜儀（NIR）則用于快速篩查大批量樣品。這些儀器需定期校準(zhǔn)和維護(hù)，以確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和重現(xiàn)性。

檢測(cè)方法

DHA和EPA的檢測(cè)方法主要包括樣品前處理和色譜分析兩個(gè)階段，確保高回收率和低誤差。第一步是樣品前處理：從樣品（如魚(yú)油或血液）中提取脂肪酸，常用溶劑萃取法（如氯仿-甲醇混合液）或固相萃取（SPE）；隨后進(jìn)行甲酯化衍生化處理，將DHA和EPA轉(zhuǎn)化為脂肪酸甲酯（FAMEs），以增強(qiáng)色譜分離效率。第二步是分析階段：使用GC-MS或HPLC-MS進(jìn)行分離和檢測(cè)，GC-MS通常在毛細(xì)管柱上進(jìn)行，溫度梯度優(yōu)化至分離ω-3脂肪酸；HPLC-MS則采用反相色譜柱，結(jié)合電噴霧電離質(zhì)譜（ESI-MS）進(jìn)行定量。整個(gè)方法需嚴(yán)格控制條件，如樣品均質(zhì)化、標(biāo)準(zhǔn)曲線建立（使用DHA和EPA標(biāo)準(zhǔn)品），并通過(guò)添加內(nèi)標(biāo)（如C19:0）校正系統(tǒng)誤差。檢測(cè)時(shí)間因樣品復(fù)雜度而異，一般需數(shù)小時(shí)。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

DHA和EPA的檢測(cè)必須遵循國(guó)際和國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，以確保結(jié)果的公正性和可比性。主要標(biāo)準(zhǔn)包括：國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）的ISO 5508:1990，規(guī)定了油脂中脂肪酸甲酯的氣相色譜測(cè)定方法；ISO 12966-2:2017針對(duì)動(dòng)物和植物脂肪的脂肪酸組成分析。在中國(guó)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.168-2016詳細(xì)規(guī)定了食品中脂肪酸（包括DHA和EPA）的測(cè)定方法，強(qiáng)調(diào)GC-MS的應(yīng)用；GB 5009.6-2016則補(bǔ)充了樣品前處理要求。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)如AOAC 996.06（美國(guó)官方分析化學(xué)家協(xié)會(huì)）用于保健品檢測(cè)，而臨床領(lǐng)域參考CLSI指南（Clinical and Laboratory Standards Institute）。這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)檢測(cè)限（如0.1 μg/mL）、精密度（RSD < 5%）和質(zhì)量控制（如使用認(rèn)證參考物質(zhì)）有嚴(yán)格規(guī)定，實(shí)驗(yàn)室需定期審核以符合認(rèn)證（如ISO 17025）。

總之，DHA和EPA的檢測(cè)是確保產(chǎn)品安全和健康效益的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，隨著技術(shù)進(jìn)步，自動(dòng)化和高靈敏度方法將進(jìn)一步提升檢測(cè)效率。