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檸檬黃、莧菜紅、靛藍、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、赤蘚紅檢測

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發(fā)布時間：2025-07-21 09:59:26 更新時間：2025-07-20 09:59:27

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測中心

檸檬黃、莧菜紅、靛藍、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、赤蘚紅檢測

在食品、飲料、化妝品等行業(yè)中，合成色素作為添加劑廣泛應(yīng)用，如檸檬黃（E102）常用于碳酸飲料和糖果著色，莧菜紅（E123）用于烘焙食品和果醬，靛藍（E132）用于冰激凌和口香糖，胭脂紅（E124）用于肉類制品和調(diào)味品，日落黃（E110）用于果汁和零食，誘惑紅（E129）用于甜點和乳制品，亮藍（E133）用于飲料和罐頭，而赤蘚紅（E127）則用于櫻桃罐頭和糖衣。這些色素雖然能增強產(chǎn)品外觀，但過量攝入可能引發(fā)健康風(fēng)險，如過敏反應(yīng)、多動癥甚至致癌性，因此嚴格的檢測至關(guān)重要。檢測過程涉及對這些色素含量的定量分析，以確保符合國家規(guī)定的限量標準（如中國GB 2760-2014），保障消費者安全。檢測項目不僅覆蓋單一色素含量，還包括混合物中的兼容性評估，以避免交叉反應(yīng)。現(xiàn)代檢測技術(shù)基于高效液相色譜等方法，結(jié)合先進儀器，實現(xiàn)高精度、快速篩查。在全球范圍內(nèi)，監(jiān)管趨勢日益嚴格，檢測已成為生產(chǎn)企業(yè)的強制性環(huán)節(jié)，能有效預(yù)防非法添加和超標事件。

檢測項目

檢測項目主要針對上述八種合成色素的定量和定性分析，包括檸檬黃（CAS號 1934-21-0）、莧菜紅（CAS號 915-67-3）、靛藍（CAS號 860-22-0）、胭脂紅（CAS號 2611-82-7）、日落黃（CAS號 2783-94-0）、誘惑紅（CAS號 25956-17-6）、亮藍（CAS號 3844-45-9）和赤蘚紅（CAS號 16423-68-0）。這些項目涵蓋色素在食品基質(zhì)（如飲料、糖果、肉制品）中的殘留量測定、溶解性能評估以及潛在代謝物檢測。檢測重點包括：色素含量是否符合安全閾值（如檸檬黃在飲料中的最大允許量為100mg/kg）、色素混合作用下的穩(wěn)定性分析，以及雜質(zhì)篩查（如重金屬殘留）。項目要求采用標準化方法，確保結(jié)果可重復(fù)性和準確性，以滿足法規(guī)要求。

檢測儀器

檢測儀器以高效液相色譜儀（HPLC）為核心設(shè)備，配備紫外-可見檢測器（UV-Vis DAD），能實現(xiàn)對多種色素的高效分離和定量，適用于復(fù)雜樣品基質(zhì)。其他常用儀器包括：紫外-可見分光光度計用于快速預(yù)篩查和比色分析；質(zhì)譜儀（如LC-MS/MS）用于高靈敏度檢測和結(jié)構(gòu)確認；以及樣品前處理設(shè)備如高速離心機、固相萃?。⊿PE）裝置和超聲波提取儀。儀器參數(shù)優(yōu)化是關(guān)鍵，例如HPLC常采用C18反相色譜柱，流動相為甲醇-水體系，檢測波長設(shè)定在色素特征吸收峰（如檸檬黃為428nm）。這些儀器需定期校準，確保精度符合標準要求。

檢測方法

檢測方法主要包括色譜法和分光光度法，以HPLC法為主流。標準操作流程為：首先進行樣品前處理，將食品樣品（如10g果汁）用溶劑（如乙醇-水溶液）提取，經(jīng)離心和過濾去除雜質(zhì)；然后使用SPE純化濃縮色素；最后注入HPLC系統(tǒng)，在設(shè)定的色譜條件下（如流速1.0mL/min，柱溫30°C）分離色素，通過UV檢測器采集數(shù)據(jù)，對比標準曲線定量。分光光度法適用于簡單樣品，直接測量吸光度值計算含量。方法驗證包括精密度、回收率（目標>80%）和檢測限（通常低于1mg/kg）測試。整個過程強調(diào)自動化以減少人為誤差。

檢測標準

檢測標準參照國家和國際法規(guī)，確保結(jié)果權(quán)威性。中國標準包括GB 5009.35-2016《食品添加劑合成色素的測定》，詳細規(guī)定HPLC法操作步驟和限量要求；GB 2760-2014《食品添加劑使用標準》列出各色素最大殘留量（如日落黃在飲料中不得超過100mg/kg）。國際標準如ISO 9231:2008（食品色素檢測通用指南）和歐盟標準EC No 1333/2008提供框架參考。檢測報告需符合標準格式，包括樣品信息、方法描述、結(jié)果數(shù)據(jù)和合規(guī)性結(jié)論。標準執(zhí)行由認證實驗室（如CNAS認可機構(gòu)）監(jiān)督，確保檢測結(jié)果可信。