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環(huán)己基氨基磺酸鈉含量（以干基計(jì))檢測(cè)

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發(fā)布時(shí)間：2025-07-21 04:27:44 更新時(shí)間：2025-07-20 04:27:44

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測(cè)中心

環(huán)己基氨基磺酸鈉（Cyclamate Sodium），作為一種人工合成的甜味劑，在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用于飲料、糖果、烘焙制品等產(chǎn)品中，以替代蔗糖提供甜味且熱量極低。然而，過量攝入可能引發(fā)健康風(fēng)險(xiǎn)，如潛在致癌性或腎臟負(fù)擔(dān)，因此各國嚴(yán)格規(guī)定了其使用限量（例如，中國GB 2760標(biāo)準(zhǔn)中限定為0.65g/kg）。檢測(cè)其含量（以干基計(jì)）至關(guān)重要，這不僅能確保產(chǎn)品符合食品安全法規(guī)，還能保障消費(fèi)者健康，避免超標(biāo)添加帶來的法律責(zé)任和市場(chǎng)召回風(fēng)險(xiǎn)?！耙愿苫?jì)”指的是去除水分后固體基質(zhì)中的含量，這能消除水分波動(dòng)帶來的誤差，提供更精準(zhǔn)的濃度數(shù)據(jù)。在實(shí)驗(yàn)室實(shí)踐中，這種檢測(cè)常用于食品質(zhì)量監(jiān)控、進(jìn)出口檢驗(yàn)以及研發(fā)過程中的配方優(yōu)化。本文將重點(diǎn)介紹檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)儀器、檢測(cè)方法和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為從業(yè)人員提供實(shí)用參考。

檢測(cè)項(xiàng)目

檢測(cè)項(xiàng)目的核心是環(huán)己基氨基磺酸鈉的含量測(cè)定（以干基計(jì)），具體包括樣品中該化合物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（通常以百分比或毫克/千克表示）。這一項(xiàng)目要求精確量化，涉及樣本的預(yù)處理，如干燥至恒重以去除水分，確保結(jié)果基于干基狀態(tài)。相關(guān)參數(shù)可能還包括檢測(cè)限（LOD）和定量限（LOQ），以確保方法靈敏度符合規(guī)范。

檢測(cè)儀器

檢測(cè)環(huán)己基氨基磺酸鈉含量常用的儀器包括：高效液相色譜儀（HPLC）配備紫外檢測(cè)器（UV），用于高精度分離和定量分析；紫外-可見分光光度計(jì)（UV-Vis），用于基于吸光度的簡(jiǎn)單快速測(cè)定；以及輔助設(shè)備如電子天平（用于樣品稱量）、烘箱（用于干燥至干基狀態(tài)）和pH計(jì)（用于調(diào)節(jié)樣品酸堿度）。這些儀器需定期校準(zhǔn)，以確保測(cè)量準(zhǔn)確度。

檢測(cè)方法

主要檢測(cè)方法為高效液相色譜法（HPLC），該方法通過色譜柱分離樣品成分，并使用UV檢測(cè)器在特定波長（如206nm）測(cè)定環(huán)己基氨基磺酸鈉的峰面積，從而計(jì)算含量。步驟如下：首先，將樣品（例如食品提取物）干燥至干基，稱取適量；其次，用溶劑（如甲醇-水混合液）萃取目標(biāo)化合物；然后，注入HPLC系統(tǒng)進(jìn)行分離；最后，通過標(biāo)準(zhǔn)曲線法或內(nèi)標(biāo)法進(jìn)行定量分析。其他方法包括滴定法或分光光度法，但HPLC法因其高靈敏度和準(zhǔn)確性而成為首選。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)國家或國際規(guī)范，例如中國國家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.28-2023《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定》，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了HPLC法的詳細(xì)操作程序和要求。國際參考包括ISO 11292:1995（食品中環(huán)己基氨基磺酸的測(cè)定）。這些標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了樣品制備、儀器參數(shù)、結(jié)果計(jì)算和質(zhì)量控制（如重復(fù)性限和回收率要求），確保檢測(cè)過程的可追溯性和可靠性。