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哺乳動(dòng)物源性　成分檢測(cè)

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發(fā)布時(shí)間：2025-07-21 00:08:51 更新時(shí)間：2025-07-20 00:08:51

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測(cè)中心

哺乳動(dòng)物源性成分檢測(cè)是一種重要的生物分析技術(shù)，主要針對(duì)食品、飼料、化妝品、醫(yī)藥制品等產(chǎn)品中是否含有源自哺乳動(dòng)物的物質(zhì)進(jìn)行鑒定和定量分析。這一檢測(cè)在現(xiàn)代社會(huì)中具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值，例如在食品安全領(lǐng)域，它可以有效防止過(guò)敏原污染（如牛奶、牛肉等動(dòng)物源成分對(duì)過(guò)敏人群的潛在風(fēng)險(xiǎn)），確保產(chǎn)品標(biāo)簽的真實(shí)性，避免欺詐行為；在宗教或倫理方面，它有助于驗(yàn)證產(chǎn)品是否符合清真或素食標(biāo)準(zhǔn)；此外，在動(dòng)物疫病防控和反興奮劑檢測(cè)中，它也扮演著關(guān)鍵角色。隨著全球貿(mào)易的增長(zhǎng)和消費(fèi)者意識(shí)的提升，哺乳動(dòng)物源性成分檢測(cè)的需求日益增加，成為保障公共健康和市場(chǎng)誠(chéng)信的核心工具。這一過(guò)程要求采用高度特異性和靈敏的檢測(cè)手段，以避免假陽(yáng)性或假陰性結(jié)果，確保檢測(cè)結(jié)果的可靠性和可重復(fù)性。因此，建立標(biāo)準(zhǔn)化的檢測(cè)體系至關(guān)重要，它不僅涉及技術(shù)層面的創(chuàng)新，還涵蓋了法規(guī)遵循和風(fēng)險(xiǎn)管理。

檢測(cè)項(xiàng)目

哺乳動(dòng)物源性成分檢測(cè)的核心項(xiàng)目主要包括物種特異性DNA檢測(cè)、蛋白質(zhì)生物標(biāo)記物分析以及脂質(zhì)或碳水化合物成分的鑒別。DNA檢測(cè)項(xiàng)目是焦點(diǎn)，例如通過(guò)鑒定線粒體DNA或核DNA中的特定序列來(lái)識(shí)別物種，常見(jiàn)的項(xiàng)目包括牛源成分、豬源成分、羊源成分等，這些通過(guò)PCR技術(shù)能精確定位特定的基因片段（如cyt b基因或COI基因）。蛋白質(zhì)檢測(cè)項(xiàng)目則側(cè)重于免疫原性蛋白，如乳球蛋白或肌動(dòng)蛋白，用于檢測(cè)牛奶、肉類(lèi)制品中的動(dòng)物源殘留。此外，新興項(xiàng)目還包括代謝物檢測(cè)，例如檢測(cè)激素或抗生素殘留，以確保產(chǎn)品安全。這些項(xiàng)目通常需要針對(duì)不同應(yīng)用場(chǎng)景設(shè)計(jì)，例如在食品工業(yè)中強(qiáng)調(diào)過(guò)敏原篩查，而在制藥中則關(guān)注動(dòng)物源細(xì)胞培養(yǎng)的污染控制。

檢測(cè)儀器

在哺乳動(dòng)物源性成分檢測(cè)中，關(guān)鍵儀器包括實(shí)時(shí)熒光定量PCR儀（qPCR）、酶標(biāo)儀（用于ELISA）、質(zhì)譜儀、電泳設(shè)備和生物芯片系統(tǒng)。qPCR儀是最常用的設(shè)備，它能快速擴(kuò)增和定量DNA樣本，提供高靈敏度的物種鑒定結(jié)果，適用于批量化檢測(cè)；酶標(biāo)儀則用于免疫學(xué)方法，如ELISA，檢測(cè)蛋白質(zhì)標(biāo)記物，具有操作簡(jiǎn)便和成本效益高的優(yōu)勢(shì)。質(zhì)譜儀（如LC-MS/MS）用于高精度分析復(fù)雜樣品中的脂質(zhì)或代謝物，特別適用于痕量成分檢測(cè)。這些儀器通常配備自動(dòng)化系統(tǒng)以減少人為誤差，并通過(guò)軟件集成實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)分析和報(bào)告生成。選擇儀器時(shí)需考慮靈敏度、通量和兼容性，例如在食品安全實(shí)驗(yàn)室中，qPCR與高通量測(cè)序儀的組合能覆蓋多種檢測(cè)需求。

檢測(cè)方法

哺乳動(dòng)物源性成分檢測(cè)的主要方法包括聚合酶鏈反應(yīng)（PCR）法、酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)（ELISA）、下一代測(cè)序（NGS）和生物傳感器技術(shù)。PCR法是最主導(dǎo)的方法，通過(guò)擴(kuò)增目標(biāo)DNA序列進(jìn)行物種特異性檢測(cè)，其變體如實(shí)時(shí)qPCR能實(shí)時(shí)監(jiān)控?cái)U(kuò)增過(guò)程，提高準(zhǔn)確性；ELISA方法基于抗體-抗原反應(yīng)，用于檢測(cè)蛋白質(zhì)成分，操作簡(jiǎn)單且適用于現(xiàn)場(chǎng)快速篩查。NGS技術(shù)用于高通量分析，能同時(shí)識(shí)別多種物種的DNA，在復(fù)雜混合物中表現(xiàn)突出。此外，生物傳感器方法（如基于納米材料的傳感器）提供快速響應(yīng)，適用于便攜式檢測(cè)設(shè)備。這些方法需優(yōu)化提取、純化和擴(kuò)增步驟，以確保低檢出限（LOD）和高特異性，避免交叉反應(yīng)。在實(shí)際應(yīng)用中，方法選擇取決于樣品類(lèi)型、檢測(cè)目的和資源可用性。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

哺乳動(dòng)物源性成分檢測(cè)需遵循嚴(yán)格的國(guó)際和國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，以確保結(jié)果的一致性和可比性。核心標(biāo)準(zhǔn)包括ISO 21571（食品中動(dòng)物源性成分的分子生物學(xué)檢測(cè)方法）、ISO 17025（實(shí)驗(yàn)室能力通用要求）、以及歐盟法規(guī)如EC No 1829/2003（轉(zhuǎn)基因和動(dòng)物源食品標(biāo)簽）。ISO 21571規(guī)定了PCR和qPCR的操作規(guī)程，涵蓋DNA提取、引物設(shè)計(jì)和驗(yàn)證步驟，要求檢出限不低于0.1%的動(dòng)物源污染。中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)如GB/T 19495（轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測(cè)）也涉及動(dòng)物源成分，強(qiáng)調(diào)方法驗(yàn)證和質(zhì)控措施。此外，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)如AOAC國(guó)際方法提供具體指南，例如在肉類(lèi)真?zhèn)螜z測(cè)中要求使用多基因位點(diǎn)分析。遵守這些標(biāo)準(zhǔn)不僅保障了檢測(cè)的公正性，還促進(jìn)了全球貿(mào)易的合規(guī)性，實(shí)驗(yàn)室需定期參加能力驗(yàn)證和認(rèn)證以維持標(biāo)準(zhǔn)符合。