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嘔吐毒素（脫氧雪腐鐮刀菌烯醇）檢測

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發(fā)布時間：2025-07-20 10:52:24 更新時間：2025-07-19 10:52:24

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作者：中科光析科學技術研究所檢測中心

<> 嘔吐毒素（脫氧雪腐鐮刀菌烯醇）檢測

嘔吐毒素，學名脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol, DON），是一種由鐮刀菌屬真菌產(chǎn)生的B類單端孢霉烯族毒素。它常見于被霉菌污染的谷物如小麥、玉米、大麥等作物中，尤其在高溫高濕環(huán)境下容易滋生。DON對人體和動物健康構成嚴重威脅：急性暴露可引起嘔吐、腹瀉、食欲減退等癥狀，因此得名“嘔吐毒素”；長期攝入則可能導致免疫抑制、發(fā)育遲緩和致癌風險。在食品安全領域，DON的檢測至關重要，因為它是全球糧食污染的主要霉菌毒素之一，影響范圍從飼料到加工食品（如面粉、啤酒）。各國監(jiān)管機構嚴格限制其在食品中的殘留限量，例如歐盟規(guī)定谷類食品中DON不得超過750 μg/kg，中國國家標準GB 2761也設定了類似限值。檢測不僅關乎消費者健康，還涉及貿(mào)易合規(guī)和質量控制。因此，高效準確的檢測技術是預防DON污染的關鍵環(huán)節(jié)。

檢測項目

嘔吐毒素的檢測項目主要包括DON在各類樣品中的定量分析。核心檢測對象涵蓋：谷物（如小麥、玉米）、飼料、食品加工品（如面包、啤酒）以及環(huán)境樣本（如土壤）。檢測內容通常涉及DON的濃度測定，單位為微克每千克（μg/kg）或微克每升（μg/L）。具體項目包括：目標毒素的識別、濃度水平評估、污染源追蹤（如區(qū)分天然污染或人為添加），以及篩查與確認測試的結合。這些項目旨在確保樣品符合食品安全標準，并為風險評估提供數(shù)據(jù)支持。

檢測儀器

嘔吐毒素檢測依賴于多種高精度儀器，以實現(xiàn)靈敏、高效的定量分析。常用儀器包括：高效液相色譜儀（HPLC），配備紫外檢測器（UV）或二極管陣列檢測器（DAD），用于分離和定量DON；氣相色譜-質譜聯(lián)用儀（GC-MS），提供高選擇性和確認性分析；液相色譜-串聯(lián)質譜儀（LC-MS/MS），具有超高靈敏度和特異性，適用于痕量檢測；酶聯(lián)免疫吸附測定儀（ELISA），用于快速篩查，操作簡便但需驗證；以及樣品前處理設備如固相萃取裝置（SPE）和免疫親和柱凈化系統(tǒng)。這些儀器組合使用，可覆蓋從實驗室研究到現(xiàn)場快速檢測的全場景需求。

檢測方法

嘔吐毒素的檢測方法以標準化流程確保準確性和可重復性，主要包括：樣品前處理（如粉碎、均質化），提?。ㄊ褂眉状?水或乙腈/水混合溶劑），凈化（通過免疫親和柱或SPE除去雜質），以及定量分析。常見方法包括：色譜法（如HPLC-UV或LC-MS/MS），該方法基于DON的色譜分離和檢測器響應；免疫學法（如ELISA），利用抗體-抗原反應進行半定量篩查；生物傳感器法，提供快速現(xiàn)場檢測。方法選擇取決于樣品類型和精度要求，例如LC-MS/MS適用于復雜基質，而ELISA用于大批量篩查。所有方法必須遵循驗證步驟，包括回收率測試和檢出限評估。

檢測標準

嘔吐毒素檢測需嚴格遵守國際和國家標準，以確保結果可比性和法律效力。核心標準包括：國際標準ISO 15141（谷物和谷物制品中嘔吐毒素的測定），規(guī)定了HPLC和GC-MS方法；歐盟標準Commission Regulation (EC) No 1881/2006，設定了食品中DON的最大殘留限量（MRLs）；中國國家標準GB 5009.111（食品安全國家標準食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定），采用HPLC或LC-MS/MS方法；以及AOAC官方方法（如AOAC 986.17）。這些標準詳細規(guī)定了樣品采集、處理、分析步驟、質量控制和質量保證（QA/QC）要求，如校準曲線、空白對照和重復性測試。遵循標準有助于全球貿(mào)易合規(guī)和食品安全監(jiān)管。