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失憶性貝類毒素（ASP）檢測(cè)

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發(fā)布時(shí)間：2025-07-19 10:12:44 更新時(shí)間：2025-07-18 10:12:44

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測(cè)中心

失憶性貝類毒素（Amnesic Shellfish Poisoning, ASP）是一種由軟骨藻酸（Domoic Acid, DA）引起的嚴(yán)重食品安全問(wèn)題，主要源于有毒藻類（如擬菱形藻Pseudo-nitzschia）在海洋環(huán)境中爆發(fā)后，通過(guò)貝類（如牡蠣、貽貝、扇貝等）的濾食作用積累毒素。一旦人類誤食受污染的貝類，ASP毒素會(huì)攻擊神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致失憶、癲癇、昏迷甚至死亡等嚴(yán)重后果。歷史上，1987年加拿大東海岸發(fā)生的ASP大爆發(fā)事件曾造成多人中毒和死亡，凸顯了其公共衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)。在全球氣候變化背景下，藻華頻發(fā)加劇了ASP傳播風(fēng)險(xiǎn)，因此高效、準(zhǔn)確的檢測(cè)至關(guān)重要。ASP檢測(cè)不僅涉及食品安全監(jiān)管，還關(guān)系到水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和消費(fèi)者健康保護(hù)。本篇文章將重點(diǎn)探討ASP檢測(cè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，包括檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)儀器、檢測(cè)方法及檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，以提供全面的科學(xué)指導(dǎo)。

檢測(cè)項(xiàng)目

ASP檢測(cè)的核心項(xiàng)目是軟骨藻酸（Domoic Acid, DA）及其衍生物的含量測(cè)定。DA是一種神經(jīng)毒素，分子式為C15H21NO6，主要通過(guò)貝類組織中的積累進(jìn)行評(píng)估。檢測(cè)項(xiàng)目通常包括：貝類樣品（如肌肉、內(nèi)臟）中DA的總濃度檢測(cè)，以及其異構(gòu)體（如異軟骨藻酸）的分析。此外，項(xiàng)目還涉及毒素的來(lái)源追蹤，例如通過(guò)檢測(cè)海水或沉積物中的藻類毒素水平，以評(píng)估生態(tài)系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)限值通常設(shè)定為人類安全閾值（如20 μg/g貝類組織），超標(biāo)樣品必須及時(shí)處置。實(shí)際檢測(cè)中，項(xiàng)目設(shè)計(jì)需考慮貝類種類（如雙殼類或甲殼類）、季節(jié)變化（藻華高峰期）和地理區(qū)域（如污染熱點(diǎn)海域），確保覆蓋全面風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。

檢測(cè)儀器

ASP檢測(cè)依賴于先進(jìn)的儀器設(shè)備，以實(shí)現(xiàn)高靈敏度和準(zhǔn)確性。最常用的儀器包括高效液相色譜儀（HPLC）和液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS/MS）。HPLC通過(guò)色譜柱分離樣品中的DA，配合紫外檢測(cè)器（UV）或熒光檢測(cè)器進(jìn)行定量分析，適用于常規(guī)篩查；而LC-MS/MS則結(jié)合了色譜分離和質(zhì)譜鑒定，能檢測(cè)痕量DA（檢測(cè)限可低至0.1 ppb），并提供分子結(jié)構(gòu)確證，是金標(biāo)準(zhǔn)方法。此外，酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定儀（ELISA）用于快速現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，基于抗原-抗體反應(yīng)，操作簡(jiǎn)便但精度較低。其他輔助儀器包括樣品制備設(shè)備（如均質(zhì)器、離心機(jī)）和純化系統(tǒng)（如固相萃取SPE裝置）。這些儀器需定期校準(zhǔn)和維護(hù)，確保數(shù)據(jù)可靠性。

檢測(cè)方法

ASP檢測(cè)方法主要包括樣品前處理和分析步驟，核心是軟骨藻酸的提取和定量。標(biāo)準(zhǔn)流程如下：首先，采集貝類樣品后，進(jìn)行均質(zhì)化和溶劑提?。ǔＳ眉状蓟蛩峄?，再通過(guò)固相萃?。⊿PE）純化去除雜質(zhì)。隨后，使用HPLC或LC-MS/MS進(jìn)行分析：HPLC方法中，樣品注入色譜柱，以緩沖液為流動(dòng)相分離DA，UV檢測(cè)器在242 nm波長(zhǎng)下檢測(cè)峰面積定量；LC-MS/MS則通過(guò)電離DA分子，監(jiān)測(cè)特異性離子碎片進(jìn)行高靈敏度定量。此外，ELISA方法使用特異性抗體包被微孔板，添加樣品后通過(guò)顯色反應(yīng)測(cè)定OD值，與標(biāo)準(zhǔn)曲線比較得出濃度。所有方法需嚴(yán)格質(zhì)量控制，包括陽(yáng)性對(duì)照和陰性對(duì)照測(cè)試，確保檢測(cè)過(guò)程無(wú)干擾。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

ASP檢測(cè)遵循嚴(yán)格的國(guó)際和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以確保一致性和可比性。主要標(biāo)準(zhǔn)包括歐盟的EC No 853/2004法規(guī)，規(guī)定貝類中DA的最大殘留限值為20 mg/kg（以貝類肉計(jì)），并采用LC-MS/MS作為官方方法。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）的BAM Chapter 31指南推薦HPLC和LC-MS/MS技術(shù)，檢測(cè)限要求低于5 μg/g。中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》將DA納入管控，限值為20 μg/g，檢測(cè)方法依據(jù)GB 5009.208-2016（基于HPLC-UV）。此外，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）的ISO 21703:2017標(biāo)準(zhǔn)提供通用檢測(cè)框架，強(qiáng)調(diào)樣品均勻性和重復(fù)性測(cè)試。這些標(biāo)準(zhǔn)要求實(shí)驗(yàn)室通過(guò)認(rèn)證（如ISO/IEC 17025），確保檢測(cè)數(shù)據(jù)可信。

總之，ASP檢測(cè)是保障食品安全的關(guān)鍵防線，通過(guò)整合項(xiàng)目定義、先進(jìn)儀器、標(biāo)準(zhǔn)方法和法規(guī)框架，能有效預(yù)防中毒事件。未來(lái)，隨著技術(shù)發(fā)展（如生物傳感檢測(cè)），ASP檢測(cè)將更精準(zhǔn)高效，為全球公共衛(wèi)生貢獻(xiàn)力量。