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四環(huán)素族抗生素殘留量檢測(cè)

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發(fā)布時(shí)間：2025-07-15 16:51:59 更新時(shí)間：2025-07-14 16:51:59

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測(cè)中心

引言

四環(huán)素族抗生素（Tetracyclines）是一類(lèi)廣譜抑菌劑，包括四環(huán)素、土霉素、金霉素等成員，廣泛應(yīng)用于動(dòng)物養(yǎng)殖和水產(chǎn)養(yǎng)殖中，用于預(yù)防和治療細(xì)菌性疾病。然而，這些抗生素在動(dòng)物體內(nèi)代謝緩慢，容易在肉類(lèi)、奶制品、蛋類(lèi)和蜂蜜等食品中發(fā)生殘留，甚至污染環(huán)境和水源。四環(huán)素族抗生素殘留可導(dǎo)致人體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)、腸道菌群失衡、細(xì)菌耐藥性增加等健康風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重時(shí)還可能引發(fā)公共衛(wèi)生事件。因此，開(kāi)展四環(huán)素族抗生素殘留量檢測(cè)至關(guān)重要，這不僅有助于保障食品安全、維護(hù)消費(fèi)者健康，還能為監(jiān)管機(jī)構(gòu)提供科學(xué)依據(jù)，推動(dòng)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。本檢測(cè)通常在食品、生物樣本和環(huán)境樣本中進(jìn)行，涉及多個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，包括檢測(cè)項(xiàng)目的確定、先進(jìn)儀器的應(yīng)用、科學(xué)方法的實(shí)施以及國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的遵循，以確保結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

檢測(cè)項(xiàng)目

四環(huán)素族抗生素殘留的檢測(cè)項(xiàng)目主要包括該族類(lèi)中的主要成員及其代謝產(chǎn)物。常見(jiàn)的檢測(cè)對(duì)象有四環(huán)素（TC）、土霉素（OTC）、金霉素（CTC）、強(qiáng)力霉素（DC）、甲烯土霉素（MTC）等。這些項(xiàng)目需要根據(jù)不同樣本類(lèi)型（如肉制品、奶類(lèi)、蛋類(lèi)或水樣）進(jìn)行篩選，通常在殘留限量（MRL）標(biāo)準(zhǔn)下進(jìn)行評(píng)估。例如，在動(dòng)物源性食品中，項(xiàng)目可能包括母體藥物和其主要活性代謝物，以確保整體殘留風(fēng)險(xiǎn)可控。檢測(cè)項(xiàng)目還應(yīng)考慮交叉反應(yīng)和干擾因素，如其他類(lèi)抗生素的影響，因此需采用特異性高的檢測(cè)手段來(lái)區(qū)分不同化合物。

檢測(cè)儀器

四環(huán)素族抗生素殘留量檢測(cè)依賴(lài)于高靈敏度和高精度的儀器設(shè)備。常用的檢測(cè)儀器包括高效液相色譜儀（HPLC），它通過(guò)分離化合物并用紫外檢測(cè)器定量分析；液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS/MS），結(jié)合了分離和分子質(zhì)量識(shí)別能力，能實(shí)現(xiàn)超低濃度的殘留檢測(cè)（如檢測(cè)限達(dá)0.1 μg/kg）；氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS），適用于揮發(fā)性衍生物的檢測(cè)；以及酶聯(lián)免疫吸附測(cè)試儀（ELISA），用于快速篩查樣本。這些儀器各有優(yōu)勢(shì)：HPLC和LC-MS/MS適用于實(shí)驗(yàn)室精確定量，而ELISA適用于現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。現(xiàn)代儀器還常集成自動(dòng)化系統(tǒng)，提高檢測(cè)效率并減少人為誤差。

檢測(cè)方法

四環(huán)素族抗生素殘留量的檢測(cè)方法多樣化，主要分為生物法和物理化學(xué)法。酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)（ELISA）是一種常用生物方法，利用抗體-抗原反應(yīng)進(jìn)行快速篩查，靈敏度高但易受樣本基質(zhì)干擾。物理化學(xué)方法包括高效液相色譜法（HPLC），通過(guò)色譜柱分離后用紫外檢測(cè)器定量；液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（LC-MS/MS），結(jié)合質(zhì)譜的高選擇性，可實(shí)現(xiàn)多殘留同時(shí)檢測(cè)；微生物抑制法，基于抗生素對(duì)細(xì)菌生長(zhǎng)的抑制作用進(jìn)行定性分析。此外，還有固相萃?。⊿PE）等前處理方法，用于樣本凈化以提高檢測(cè)準(zhǔn)確度。方法選擇取決于樣本類(lèi)型和檢測(cè)需求：ELISA適用于大規(guī)模篩查，而LC-MS/MS用于確證和定量分析。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

四環(huán)素族抗生素殘留檢測(cè)需遵循嚴(yán)格的國(guó)際和國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，以確保結(jié)果的合規(guī)性和可比性。主要標(biāo)準(zhǔn)包括中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 31650-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》，規(guī)定了四環(huán)素族在各類(lèi)食品中的最大殘留限量（如肉類(lèi)10-100 μg/kg）；歐盟委員會(huì)指令EU No 37/2010，設(shè)定動(dòng)物源性食品的MRL值；國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）的標(biāo)準(zhǔn)CODEX STAN 193-1995；以及美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）的指南。這些標(biāo)準(zhǔn)不僅定義了殘留限量，還詳細(xì)規(guī)定了采樣方法、檢測(cè)程序和結(jié)果報(bào)告要求。實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證（如ISO 17025）也是標(biāo)準(zhǔn)的一部分，確保檢測(cè)過(guò)程的質(zhì)量控制。實(shí)施這些標(biāo)準(zhǔn)有助于全球統(tǒng)一監(jiān)管，減少貿(mào)易壁壘。

結(jié)語(yǔ)

總之，四環(huán)素族抗生素殘留量檢測(cè)是食品安全監(jiān)控的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過(guò)科學(xué)的項(xiàng)目篩選、先進(jìn)儀器應(yīng)用、嚴(yán)謹(jǐn)方法實(shí)施和標(biāo)準(zhǔn)遵循，能有效控制健康風(fēng)險(xiǎn)。未來(lái)，隨著檢測(cè)技術(shù)的創(chuàng)新（如納米傳感器的發(fā)展），檢測(cè)效率和精度將進(jìn)一步提升，為全球公共衛(wèi)生提供更強(qiáng)保障。