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乳制品及特殊膳食食品玉米赤霉醇檢測

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發(fā)布時間：2025-11-04 07:29:32 更新時間：2025-11-12 08:18:01

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作者：中科光析科學技術研究所檢測中心

乳制品及特殊膳食食品中玉米赤霉醇檢測的重要性

玉米赤霉醇（Zearalenone，ZEN）是一種由鐮刀菌產(chǎn)生的真菌毒素，常見于玉米、小麥等谷物及其制品中。由于乳制品和特殊膳食食品（如嬰幼兒配方奶粉、營養(yǎng)補充劑等）的原料可能受到玉米赤霉醇污染，且這類產(chǎn)品直接面向敏感人群（如嬰幼兒、老年人或特定疾病患者），因此檢測其玉米赤霉醇含量至關重要。玉米赤霉醇具有雌激素樣作用，長期攝入可能干擾內(nèi)分泌系統(tǒng)，尤其對嬰幼兒的生長發(fā)育存在潛在風險。此外，特殊膳食食品通常用于滿足特定營養(yǎng)需求，若受污染不僅影響產(chǎn)品安全性，還可能削弱其功能性。因此，建立高效、準確的玉米赤霉醇檢測方法，是保障乳制品和特殊膳食食品質(zhì)量安全的關鍵環(huán)節(jié)，有助于生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)控原料與成品質(zhì)量，同時為監(jiān)管部門提供技術支撐。

主要檢測項目

乳制品及特殊膳食食品中玉米赤霉醇的檢測項目主要包括：玉米赤霉醇及其代謝物（如α-玉米赤霉醇和β-玉米赤霉醇）的定性識別與定量分析。檢測時需關注樣品中玉米赤霉醇的總含量，以及是否存在其他協(xié)同毒素。對于特殊膳食食品，還需評估加工過程中毒素的穩(wěn)定性，確保檢測結(jié)果反映實際攝入風險。

常用檢測儀器

玉米赤霉醇檢測通常依賴高精度儀器設備，主要包括液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS/MS）、高效液相色譜儀（HPLC）配備熒光檢測器或紫外檢測器，以及酶聯(lián)免疫吸附測定（ELISA）分析儀。LC-MS/MS因靈敏度高、特異性強，成為確認性檢測的首選；HPLC適用于常規(guī)定量分析；而ELISA則常用于快速篩查，操作簡便但需結(jié)合其他方法驗證。

主要檢測方法

玉米赤霉醇的檢測方法涵蓋樣品前處理與儀器分析兩個階段。前處理通常采用固相萃取或免疫親和柱凈化技術，以去除樣品基質(zhì)干擾，提高檢測準確性。儀器分析中，液相色譜法通過分離樣品成分，結(jié)合質(zhì)譜或熒光檢測進行定量；免疫學法則利用抗原抗體反應實現(xiàn)快速檢測。為確保結(jié)果可靠，方法需優(yōu)化提取溶劑、色譜條件和校準曲線，同時通過加標回收實驗驗證方法的精密度與準確度。