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乳制品及特殊膳食食品乙霉威檢測

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發(fā)布時間：2025-11-04 07:00:51 更新時間：2025-11-13 20:55:54

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測中心

乳制品及特殊膳食食品乙霉威檢測的重要性

乙霉威作為一種常見的化學(xué)污染物，可能通過飼料、環(huán)境污染或不當(dāng)加工過程進入乳制品及特殊膳食食品中，對人體健康構(gòu)成潛在威脅。長期攝入低劑量的乙霉威可能引起慢性中毒，影響肝臟和腎臟功能，甚至具有潛在的致癌風(fēng)險。因此，對乳制品及特殊膳食食品中乙霉威的檢測成為保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過科學(xué)有效的檢測手段，可以及時發(fā)現(xiàn)并控制乙霉威的污染水平，確保產(chǎn)品符合安全標準，保護消費者尤其是嬰幼兒和特殊膳食需求人群的健康。隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，乙霉威檢測技術(shù)的不斷進步也為行業(yè)監(jiān)管和企業(yè)自查提供了有力支持。

檢測項目：乙霉威殘留量

乙霉威檢測的核心項目是測定乳制品（如牛奶、酸奶、乳粉等）及特殊膳食食品（如嬰幼兒配方食品、營養(yǎng)補充劑等）中乙霉威的殘留量。檢測過程需覆蓋原料、半成品和最終產(chǎn)品，確保從生產(chǎn)到消費的全鏈條安全監(jiān)控。重點檢測對象包括液態(tài)乳制品中的溶解態(tài)乙霉威、固態(tài)食品中的吸附殘留，以及可能存在的代謝產(chǎn)物。檢測結(jié)果需量化表達，通常以毫克每千克（mg/kg）或微克每升（μg/L）為單位，便于評估污染程度并采取相應(yīng)控制措施。

檢測儀器：高效液相色譜儀與質(zhì)譜聯(lián)用系統(tǒng)

乙霉威檢測常用的儀器包括高效液相色譜儀（HPLC）和液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用系統(tǒng)（LC-MS/MS）。高效液相色譜儀能夠有效分離樣品中的乙霉威成分，通過紫外或熒光檢測器進行定量分析；而LC-MS/MS則結(jié)合了色譜的高分離能力和質(zhì)譜的高靈敏度與特異性，可準確識別和測定低濃度的乙霉威殘留。輔助設(shè)備還包括樣品前處理所需的固相萃取裝置、離心機和氮吹儀，這些儀器共同確保檢測的精準性和重復(fù)性，適用于復(fù)雜食品基質(zhì)的分析。

檢測方法：樣品前處理與儀器分析相結(jié)合

乙霉威檢測方法主要分為樣品前處理和儀器分析兩個階段。首先，樣品前處理包括提取、凈化和濃縮步驟：使用有機溶劑（如乙腈或甲醇）從食品樣品中提取乙霉威，再通過固相萃取柱去除油脂、蛋白質(zhì)等干擾物質(zhì)，最后利用氮氣吹干濃縮提取液。隨后，儀器分析階段將處理后的樣品注入高效液相色譜或LC-MS/MS系統(tǒng)，通過對比標準品的保留時間和質(zhì)譜碎片離子，進行定性和定量分析。該方法具有高靈敏度、高準確度的特點，可檢測到微克級別的乙霉威殘留，有效支撐食品安全風(fēng)險評估。