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乳制品及特殊膳食食品殘殺威檢測

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發(fā)布時間：2025-11-04 06:59:29 更新時間：2025-11-13 23:39:47

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作者：中科光析科學技術研究所檢測中心

乳制品及特殊膳食食品殘殺威檢測的重要性

隨著食品安全問題日益受到社會關注，乳制品及特殊膳食食品作為嬰幼兒、老年人等特殊人群的重要營養(yǎng)來源，其質(zhì)量安全尤為關鍵。殘殺威作為一種常見的有機磷農(nóng)藥，可能通過飼料或環(huán)境污染進入乳制品原料，或在特殊膳食食品加工過程中殘留，長期攝入可能對人體神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，尤其對發(fā)育中的兒童危害更大。因此，建立高效、準確的殘殺威檢測流程，對保障乳制品和特殊膳食食品的安全、維護消費者健康具有重要意義。

主要檢測項目

針對乳制品及特殊膳食食品中殘殺威的檢測，主要項目包括殘殺威及其代謝產(chǎn)物的定性定量分析。具體檢測內(nèi)容涵蓋殘殺威的原型殘留量、水解產(chǎn)物如酚類化合物的濃度，以及在不同加工階段（如巴氏殺菌、發(fā)酵）的穩(wěn)定性評估。此外，還需關注殘殺威在脂肪類乳制品（如黃油、奶酪）與非脂肪類產(chǎn)品（如脫脂奶）中的分布差異，確保檢測全面覆蓋各類風險點。

常用檢測儀器

殘殺威檢測通常依賴于高精度的分析儀器，以確保結果的可靠性和靈敏度。氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀是核心設備，能夠有效分離和鑒定殘殺威及其代謝物；液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀則適用于熱穩(wěn)定性較差的樣品，提高檢測范圍。此外，樣品前處理環(huán)節(jié)常用固相萃取裝置和超聲波提取器，用于凈化和濃縮樣品，減少基質(zhì)干擾。快速篩查時，還可使用酶聯(lián)免疫吸附測定儀進行初步定性，提高檢測效率。

檢測方法概述

殘殺威的檢測方法主要包括樣品前處理、儀器分析和結果驗證三個步驟。首先，通過溶劑提取或固相萃取技術從乳制品或特殊膳食食品中分離殘殺威，去除脂肪、蛋白質(zhì)等干擾成分。隨后，利用色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術進行分離和定量，通過標準曲線法計算殘留濃度。為確保準確性，方法驗證環(huán)節(jié)包括回收率測試、精密度分析和檢出限評估，必要時采用同位素內(nèi)標法校正基質(zhì)效應。整個過程需嚴格控制溫度、pH值等參數(shù)，以保障檢測的重復性和可靠性。